Les muffins au citron

Bonjour! Aujourd'hui, je teste de nouveau une variante de muffin, ceux au citron... Ils sont comme je l'espèrais: moelleux, et bien citronnés! Je pense que cette recette peut servir de base pour une recette de cupcake au citron, d'ailleurs, il n'y a plus que le glaçage à mettre et hop, c'est la cerise sur le gâteau!

Ingrédients (pour environ 8 gros muffins ou 16 mini-muffins):

• 60 g de beurre doux
• 240 g de farine
• 120 g de sucre
• un sachet de levure chimique
• 2 gros oeufs
• 80 g de jus de citron (environ 2 citrons)
• 100 g de lait demi-écrémé
• une pincée de sel

Préparation:

• Faites fondre le beurre au micro-ondes. Mélangez le à la farine, et n'hésitez pas à mettre les mains! Ajoutez le sucre, la levure et le sel.
• A part, battez les oeufs en omelette, et ajoutez y le jus de citron et le lait demi-écrémé. Avec une râpe, ajoutez les zestes de vos citrons (lavés): cela renforcera le gout du citron dans vos muffins.
• Incorporez le mélange précédent dans celui à base de farine. Mélangez grossièrement.
• Versez la pâte dans des moules à muffins. Enfournez à 180°C chaleur tournante pour 15 minutes si mini-muffins ou 18 minutes (voire plus) si grands muffins. Bon appétit!