Petits gâteaux de Noël alsaciens aux blancs d'oeuf / flocons d'avoine

Bonjour! En cette période de Noël, le temps est au petits gâteaux. Vous savez, les étoiles au chocolat, les petits sablés, les boules d'amande, les petits gâteaux à la cannelle... Ceux qu'on offre dans de petits sachets à tout le monde! Enfin, ceux qui font ça sont rares car ils n'ont pas succombé à la tentation de boulotter tous les gâteaux au dessert... Je parle d'une expérience vécue, là!

Bref, je publie donc ici la recette des petits gâteaux aux flocons d'avoine que j'ai fait hier.

Ingrédients:

• 200 g de flocons d'avoine
• 200 g d'amande en poudre
• 150 g de sucre
• 3 blancs d'oeufs

Préparation:

• Montez les blancs d'oeuf fermement à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez ensuite le sucre, et continuez de battre jusqu'à incorporation (à l'aspect, la texture devient brillante, un peu comme une meringue).
• Ajoutez alors vos flocons d'avoine et les amandes, et continuez de battre jusqu'à obtenir une pâte.
• Disposez ensuite de petites boules sur une plaque sulfurisée, ou silpat, puis enfournez à 120°C pendant 20 minutes.
• Ne cédez pas à la tentation et mettez tout de suite ces petits gâteaux dans une boîte métallique!

Un fondant, en toute simplicité

Je pense que dans le genre "J'ai dix mille recettes de gâteaux au chocolat", je suis première du palmarès. Car voici ENCORE une autre recette de fondant au chocolat! Qu'est-ce que celui là a de plus par rapport aux autres? Euh, je dirais rien, sinon qu'il est drôlement bon, à peu près comme tous les autres, justement. Et tellement simple! Juste une casserole à laver! Ça vaut le coup, quand même...

Après une nuit au frigo, il est encore meilleur!

Ferme, fondant, réconfortant.

Alors oui, comme j'aime bien être bizarre, j'ai coupé le fondant en carrés 8)

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de beurre
• 110 g de sucre
• 100 g de cassonade
• une cuillère à soupe bombée de farine
• 5 oeufs

Préparation:

• Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre sur feu doux.
• Eteignez le feu et ajoutez le sucre et la cassonade. Mélangez.
• Les oeufs. Mélangez.
• La farine. Mélangez.
• Ah, et n'oubliez pas la pincée de sel!!
• Enfournez pour environ 20 min à 180°C. Le gâteau doit ressortir sec, mais ce n'est pas une raison pour le cuire trop longtemps! 

Gâteau chocolat/ amande effet mouillé

Bonjour à tous! Je suis toujours en quête du gâteau au chocolat parfait, donc ne soyez pas un brin surpris si pendant quelques temps, les nouvelles recettes ne parlent que de chocolat. Mais bon, je suis sûre qu'il y en a que ça arrange! Dans le style chocovore, je suis pas mal non plus.

Bref.


C'est donc avec une légère appréhension que j'ai testé vendredi soir une recette qui sort directement (je vous le donne en mille, si jamais vous suivez un peu les dernières recettes qui ont été publiées vous comprendrez) du petit livre irlandais que j'ai acheté l'autre jour (je crois que c'est la première fois que j'achète un livre de recette et que j'essaie vraiment de faire toutes les recettes qu'il propose ^^ d'habitude, je regarde juste les photos et hop! au placard).

Donc, ce gâteau! (on va y arriver) C'est un gâteau au chocolat, MAIS! pas que. La nouveauté, dans cette recette, c'est que l'on prépare une sorte de sirop, qu'on perce le gâteau au chocolat qui n'a rien demandé et qui est tout sec, et qu'on l'imbibe bien comme il faut pour qu'il est une texture super moelleuse! J'appelle ça la texture "mouillée", car c'est un peu de la triche, quand même.

Un résultat très très apprécié!

Ingrédients:

• 225 g de chocolat noir
• 115 g de beurre
• une cuillère à soupe de café
• 4 gros œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 110 g de sucre
• 40 g de farine
• 85 g d'amande en poudre

Pour le sirop:

• 300 mL de café
• 80 g de sucre

Préparation:

• Faites fondre le chocolat avec le café et le beurre dans une casserole.
• Au batteur électrique, battez les œufs, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et jaunisse.
• Ajoutez la farine et les amandes. Mélangez.
• Ajoutez le chocolat fondu. 
• Versez le tout dans un moule à tarte, et enfournez environ 20 minutes à 190°C: le couteau doit ressortir sec.
• Pendant ce temps là, préparez le sirop: en fait, placez juste le café et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis faites bouillir le tout cinq minutes.
• Une fois le gâteau cuit et sorti du four, percez le à l'aide d'une fourchette (vous pouvez voir sur la photo ci-dessous tous les petits trous que j'ai dû faire sur la surface du gâteau hé hé), puis versez votre sirop dessus, de façon à ce que le gâteau absorbe tout (je vous l'avouerai, je n'ai pas osé mettre tout le sirop de peur d'obtenir un gâteau trop mou, mais finalement je pense que ça aurait pu le faire).
• Bon bah... c'est prêt!

Les cookies délicieux sans beurre garanti

... mais garantis pure huile!

Eh, vous vous attendiez à quoi? On est pas au pays des bisounours!

Bref, comme d'habitude tous les 36 du mois, on a une pénurie de beurre générale à la maison (oui, c'est possible!). Et comment je fais mes cookies, moi, sans beurre? Bah je fais pas. Enfin, si. Mais avec de l'huile.

Et le résultat est identique en terme de goût et toussa comparé à un autre banal cookie au beurre! Moelleux, sucré et réconfortant hé hé . 

Ingrédients:

• 70 g d'huile neutre
• 150 g de sucre blanc
• 150 g de cassonade
• 2 oeufs
• 330 g de farine
• un peu de bicarbonate de soude
• pépites de chocolat

Préparation:

• Mélangez l'huile et les sucres.
• Ajoutez les oeufs.
• Ajoutez la farine, le bicarbonate et les pépites.
• On obtient une belle pâte à cookie.
• Formez de petits cookies sur une toile silpat, moules à mini tartelette et autres.
• Enfournez pour 9-10 minutes à 180°C. Même si les cookies sont encore mous quand vous les sortez, ne vous inquiétez pas, ils se durciront un peu en refroidissant et resteront moelleux (ne les remettez surtout pas quelques minutes en plus même si c'est très tentant, comme j'ai eu l'erreur de le faire pour la dernière fournée, car sinon vous aurez du béton armé en guise de cookies 8)

Red Velvet Cake pas très rouge mais très bon

Bonjour! La dernière fois, je vous avais parlé de mon nouveau livre fétiche, le petit livre de recette que j'avais acheté en Irlande. Et bien celui là n'a pas fini de faire parler de lui! Voici la seconde recette testée dans ce livre, le Red velvet cake (vous savez, ce sont les gâteaux tout rouge que l'on voit dans les vitrines des salons de thé et qui nous font froncer les sourcils).

Alors bref, en petite française que je suis, j'ai scrupuleusement suivi toutes les étapes de la recette, et j'ai même respecté la proportion (affolante) de beurre (quand même, plus de 200 g de beurre dans un gâteau, ça dissuade d'en prendre une seconde part...)

Ingrédients:

• 225 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 55 g de cacao non sucré
• 3 oeufs
• 250 mL de lait avec deux cuillères à soupe de vinaigre blanc dedans
• de l'arôme de vanille
• du colorant alimentaire rouge
• 280 g de farine
• 55 g deMaïzena
• deux cuillères à café de levure
• 280 g de sucre

Pour le frosting:

• 300 g de fromage à tartiner (St Moret ou Philadelphia)
• du suucre

Préparation:

• Faites fondre le beurre, l'eau, le cacao en poudre sur feu doux, jusqu'à temps que tout soit fondu et homogène (remuez).
• Battez ensemble les oeufs, le lait au vinaigre, la vanille et le colorant.
• Ajoutez y le beurre fondu (et c'est là que la recette est bizarre car le beurre est tout noir avec le cacao et après on s'étonne que le gâteau ne soit pas rouge mais brun...)
• Ajoutez ensuite la farine, la Maïzena, la levure préalablement mélangés, mélangez bien, et enfin ajoutez le sucre.
• Versez dans un moule plutôt grand.
• Cuisez tout ça à 190°C pendant 25-30 min voire plus.
• Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le démouler et étaler dessus le topping: mélangez juste le fromage avec du suc'. 
• Miam miam!

Gâteau moelleux comme une tatin

Hello tout le monde! Alors l'autre jour, pour inviter mes grands-parents prendre le goûter, j'ai imité l'une des recettes qu'une Irlandaise nous avait un jour confectionné -recette que j'avais trouvé terrible: un gâteau super moelleux, avec des pommes caramélisées en guise de topping.

Alors pour le coup, je n'ai essuyé aucune petite plainte, pas le moindre petit commentaire (ce qui est très rare car il y a toujours un râleur qui trouve un prétexte pour rouspéter: "Hm. C'est bon mais tu en as fait de meilleurs!" ou encore "Tu aurais pu le cuire un peu plus, quand même." -ça c'est ma mère ^^): un silence presque religieux enveloppait la salle pendant qu'on attaquait le gâteau. Il a fait l'unanimité!

Pour la recette, je l'ai trouvée sur un livre de cuisine -que j'ai justement acheté en Irlande, hé hé- qui s'appelle Cakes 100 everyday recipes. J'adore ce livre: il est petit, pratique, avec tous pleins de bonnes idées.

Bref, j'arrête de vous enquiquiner, voici la recette:

Ingrédients:

Pour les pommes:

• 3 ou 4 bonnes pommes
• 55 g de beurre
• 100 g de cassonade (ou de sucre blanc mais j'en avais plus -comme toujours)
• une cuillère à soupe d'eau

Pour le gâteau:

• 175 g de farine
• un sachet de levure chimique
• 175 g de beurre
• 150 g de cassonade (ou de sucre blanc)
• 3 oeufs
• de l'arôme de vanille

Préparation:

Pour les pommes:

• Déjà, épluchez les pommes, et coupez les en fins quartiers. Disposez les au fond d'un moule rond (environ 20 cm de diamètre) et haut et graissé. 
• Dans une casserole, faites fondre le beurre, l'eau, et la cassonade. Une fois le beurre fondu, vous pouvez éteindre le feu ou faire caraméliser (étant donné que j'utilisais de la cassonade, j'ai préféré ne pas tenté le diable et éteindre le feu...)
• Versez tout ça sur les pommes qui attendent sagement dans le moule, et réservez.

Pour le gâteau:

• Mélangez ensemble la farine et la levure. 
• Ajoutez le beurre fondu, puis le sucre, puis les œufs, puis la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
• Versez avec amour la pâte sur les pommes imbibées de caramel au beurre, et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes: le couteau doit ressortir sec et le gâteau doit avoir une belle bouille brune.
• Pour servir, décollez au couteau les bords du gâteau avec le moule, et retournez d'un coup sec sur un plat. Bon app'!

Super gâteau Super chocolaté Super moelleux

Bon, c'est en restant sur ma lignée de gâteaux au chocolat que je vous présente aujourd'hui le dernier né: un gâteau au chocolat super moelleux, cuit à 130°C pendant 1h15! Apparemment, la cuisson est déterminante pour le moelleux d'un gâteau: pas sûr que cette même recette cuite 30 min à 180°C donne le même moelleux... Enfin, c'est à voir!

Bref, la photo dit tout de la texture, non? (et presque du goût, d'ailleurs!) C'était un gâteau pas sec du tout, super moeeelleux, légèrement fondant mais quand même cuit. On s'est bien régalé, n'empêche.

Ingrédients:

• 120 g de farine
• un demi sachet de levure
• 120 g de beurre
• 3 cuillères à soupes bien bombées de crème fraîche (de la crème fraîche épaisse, bien sûr; essayez juste d'avoir une cuillère de crème liquide bombée x)
• 200 g de chocolat à fondre
• 200 g de cassonade (je réduirai volontiers à 150 g la prochaine fois!)
• 4 jaunes d’œufs
• 4 blancs d’œufs

Préparation:

• Faites d'abord fondre dans une grande casserole le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Ajoutez ensuite la crème fraîche et retirez du feu.
• Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien. 
• A part, battez ensemble la cassonade et les jaunes d’œuf, jusqu'à que ça blanchisse. Ajoutez les à la préparation chocolatée.
• Battez ensuite les blancs en neige, et incorporez les délicatement avec une spatule au reste de la préparation.
• Versez votre pâte dans un moule à cake (il faut que ça soit bien épais). Enfournez pour 1 h 15 à 130°C en surveillant la cuisson et en adaptant le temps de cuisson. J'ai sorti le mien lorsque le dessus du cake était tout craquelé et que la pâte en dessous semblait cuite (plongez un couteau dedans, vous verrez bien... s'il ressort tout sec, vous l'avez peut-être un peu trop cuit, mais après, chacun ses préférences).

Un essai de gâteau au chocolat sans oeufs

Bon, cette fois-ci, je ne vais pas crier à la réussite. A la base, je tentais de cuisiner un gâteau au chocolat comme la part que j'avais acheté dans un marché en Irlande. Je crois que cette grosse part de gâteau a renversé l'ordre du monde. Jamais je n'avais goûté quelque chose comme ça! C'était pire que délicieux. Moelleux mais fondant, pas du tout sec -plutôt humide, même-, aérien comme tout. Je suis encore en mesure de me rappeler sa texture. Pour dire comment ça m'a choqué.

Du coup, je suis en pleine quête pour trouver le gâteau au chocolat parfait (oui, on s'en serait douté, la vendeuse n'a pas voulu me dévoiler la recette ^^ c'est pas faute d'avoir essayé) sauf que pour le moment, on est à des années lumières du résultat idéal. Bon, ce gâteau est bon (même si Eve et Jean le trouvent trop pâteux, ah ah tant pis pour eux moi j'aime bien quand même! -en même temps, quand on me verra ne pas aimer un gâteau, les poules auront des dents), mais ce n'est pas encore ça. Pas du tout, même. Pourtant, quand j'ai vu la recette (ici) sur ce blog anglais, les photos m'ont parues si ... je ne sais pas, si appétissantes, que je me suis lancée tête baissée.

En même temps, quand on lit "deliciously moist chocolate cake that melts into one's mouth", il y a de quoi se lécher les babines.

Bon, résultat: un gâteau un peu pâteux au milieu (bon, là c'est ma faute, je ne l'ai pas assez cuit...), mais très bon sur les côtés x) Je suis un peu rude avec ce pauvre gâteau, quand même. En fait, on est 2 sur 5 à l'apprécier à la maison ^^ Nan, franchement, j'ai vu fait pire. Pour ceux qui sont allergiques aux œufs, je vous le conseille, à condition de le cuire plus longtemps que moi!

Ingrédients:

• 350 g de farine
• 2 cuillères à café de levure (en fait, je me suis rendue compte que dans la recette originelle, j'avais fait une erreur de traduction, donc j'ai mis de la levure au lieu du bicarbonate de soude... c'est traître, le baking soda!)
• une bonne pincée de sel
• 45 g de cacao amer
• 410 g d'eau
• 250 g de sucre
• une rasade d'arôme de vanille
• 20 g de vinaigre blanc (2 cuillères à soupe)
• 90 g d'huile neutre
• des pépites de chocolat

Préparation:

• Mélangez la farine, la levure, le sel et le cacao ensemble, pour bien homogénéiser tout ça.
• Dans un saladier plus grand, mélangez l'eau, le sucre, la vanille, le vinaigre et l'huile, jusqu'à temps que le sucre se dissolve dedans.
• Ajoutez le premier mélange (farine et cie) au second, et touillez. Vous pouvez ajouter une poignée de pépites de chocolat.
• Versez la mixture dans un moule beurré fariné huilé toussa (une sorte de moule à brownie), il faut que le gâteau soit assez épais, puis faites cuire à 180°C pendant 30-40 minutes; et surveillez la cuisson: il faut que le couteau ressorte sec de chez sec.
• Découpez en carrés. C'est prêt!

Moelleux fourrés à la cookie dough

Bonjour! Ce vendredi, lorsque j'ai du choisir une recette à faire sur ma to do list (oui, c'est une énorme liste qui fait plusieurs mètres de long et que je n'arriverai jamais à finir!), je me suis dit que le petit moelleux à la cookie dough attendait depuis trop longtemps pour être de nouveau mis de côté cette semaine là.

Alors pour la base, j'ai pris tout simplement une recette de gâteau au yaourt tout moelleux, puis j'ai simplement fait une cookie dough à côté. Ce qui est bien, c'est que les deux pâtes sont épaisses, du coup, la cookie dough ne descend pas tout en bas du moelleux et reste au milieu ^^ (je ne sais pas si d'autres connaissent ça... c'est très frustrant!)

En fait, on dirait des sortes de muffins ;)

Je vous met même notre petite chatounette Bianca en fond!

Ingrédients pour le moelleux:

• un yaourt
• 3 pots de yaourt de farine
• 2 pots de sucre
• 1/2 pot d'huile
• 2 œufs
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour la cookie dough:

• 115 g de farine
• 65 g de beurre
• 100 g de sucre
• un oeuf
• des pépites de chocolat
• du sel

Préparation du moelleux:

• Battez les œufs avec le sucre. 
• Ajoutez le yaourt et l'huile, puis la farine tamisée et la levure. Réservez.

Préparation de la pâte à cookie:

• Faites fondre le beurre et mélangez le au sucre.
• Ajoutez l’œuf. 
• La farine, la levure, le sel, les pépites de chocolat. Hop hop hop!

Pour finir, versez la pâte à moelleux dans vos moules à muffin, ajoutez une bonne grosse cuillère de cookie dough, puis recouvrez de pâte à moelleux. Enfournez pour 20 min à 180°C (environ): sortez les moelleux quand ils sont dorés. A dégustez tiède avec un verre de lait! hmm.

Brookies

Si vous n'en avez pas encore entendu parler, je vous présente officiellement les Brookies... petites tueries, concentré de réconfort quand on rentre à la maison... C'est chaud, c'est sucré, c'est délicieux, c'est régressif, c'est gras, c'est pas raisonnable, ça ne peut être que américain! (désolé pour le cliché j'ai pas pu m'en empêcher ^^)

Alors, si jamais vous n'avez pas encore fait le lien, le brookie, c'est juste un compromis entre une envie de brownie et une envie de cookie, c'est simple, on ne se pose pas de questions, on fait les deux en même temps! Je vous l'avais dit, ce n'est pas très raisonnable... mais tellement boooooon!! Une couche de cookies moelleux et croquant sur une couche de brownie fondant... c'est un peu irrésistible, non?

Heu ok, sur quelques photos, la partie brownie est parfois par vraiment cuite... Dans ce cas là, il faut prolonger le temps de cuisson, mais j'avais peur de cramer le cookie déjà cuit car au dessus... Du coup, je me demande pas si la prochaine fois (si jamais je re commet un tel pêché ^^) je ne cuirais pas le brownie légèrement avant de mettre la pâte à cookie par dessus...

Au milieu, on voit bien que le brownie n'est pas cuit... Il l'est seulement pour les carrés du bord!

Ingrédients:

Pour le brownie:

• 200 g de chocolat noir
• 140 g de beurre
• 3 oeufs
• 120 g de sucre
• 55 g de farine
• du sel

Préparation du brownie:

• Faites fondre le chocolat avec le beurre.
• Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et le sel.
• Versez le chocolat fondu sur le mélange. 
• Versez le tout dans un moule beurré et fariné.
• Réservez.

Ingrédients pour le cookie:

• 110 g de beurre
• 140 g de sucre 
• 50 g de vergeoise
• 2 oeufs
• 330 g de farine
• du sel
• des pépites de chocolat
• de l'arôme de vanille

Préparation:

• Faites fondre le beurre et mélangez le avec le sucre et la vergeoise et les oeufs.
• Ajoutez la farine, l'arôme, le sel et les pépites de chocolat et mélangez dur.
• Emiettez la cookie dought sur votre pâte à brownie, comme un crumble.
• Enfournez le tout pour 20-30 min à 180°C.
• Dégustez tiède, c'est énorme! (et super nourrissant pour ne pas dire bourratif... donc à consommer à petites doses... et à plusieurs!)

Quenelles lyonnaises maison et natures!

Bonjour! Alors oui, aujourd'hui, pas de recette de dessert. Je déshonore un peu le titre du blog, mais bon, il faut bien, un jour, commencer à cuisiner autre chose que du sucré! D'ailleurs, les quenelles, tout le monde en raffole (et si ce n'est pas le cas, c'est que vous êtes des extra terrestres).

J'ai donc testé une recette sur le net, après quelques tests peu concluants... voire pas du tout: les quenelles n'étaient pas assez cuites, trop pâteuses, trop collantes, ou bien triplaient de volume dans notre ventre... Brr. C'est quand même vicieux, une quenelle, quand on y pense. C'est pas évident, au début.

Alors oui, je ne vous ai pas mis une photo des quenelles que j'ai (enfin!) réussi à concocter, parce que primo, c'est pas du tout photogénique, une quenelle (essayez juste d'en prendre une en photo et qu'elle ait l'air appétissante... un vrai défi!), et segundo, on les a mangé si vite que j'ai même pas eu le temps de réfléchir à une bonne mise en scène. Voilà. Et toc.

Bref, la recette provient d'ici. Elle est super fastoche, et les quenelles sont super moelleuses!

Ingrédients:

• 250 mL d'eau
• 50 g de beurre
• du sel
• 200 g de farine
• 3 œufs
• facultatif: 300 g de volaille si jamais vous voulez les parfumer!

Préparation:

• Mettre l'eau salée et le beurre à bouillir ensemble.
• Quand tout est à ébullition, versez la farine d'un coup, et mélangez dur dur: ça doit former une pâte bien épaisse.
• Laissez cuire sur feu tout doux pendant cinq minutes, en "étalant" la pâte dans la casserole, de façon à l'assécher. 
• Une fois l'opération réalisée, ajoutez les œufs un à un, en mélangeant entre chaque (c'est là que ça se complique... Si vous avez un robot, utilisez-le, car moi j'ai bien douillé avec mon fouet!)
• Ajoutez ensuite votre chaire de poisson, de volaille etc mixée si ça vous chante.
• Farinez vous bien les mains (n'hésitez surtout pas... ça colle très très bien, la pâte à quenelle...) et formez de petits boudinots. 
• Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, et plongez-y vos quenelles. Dès qu'elles remontent à la surface, attendez quelques minutes encore, histoire qu'elles doublent de volume. Vous pouvez ensuite les "pêcher" et... et bah les manger, c'est prêt!

Et encore une recette de cookies originale...

Hier, j'avais faim. Et j'avais envie de cookies.

Sitôt rentrée du lycée (vers 18h et des patates, après un cours d'anglais européen long à mourir), j'ai fait un rapide inventaire de ce que j'avais sous la main. Et là, le couperet est tombé. PLUS DE FARINE BLANCHE!! Et mes cookies, alors? Comment je les fait, moi?

J'avoue, un vendredi soir, après huit heures de cours et une semaine épuisante, la dernière envie qu'on a, c'est bien d'aller à l'intermarché du coin pour acheter de la farine de blé.

Du coup -merci papou- je me suis rabattue sur la farine "Préparation pour pain multi-céréales avec levure incorporée". Euh oui, j'ai vraiment fait des cookies avec de la farine à pain multi-céréales (d'ailleurs, il y avait plein de graines de tournesol dans cette farine ah ah et en plus elle est super salée cette farine - c'est pour faire du pain multi céréales, quoi).



J'ai également mis la moitié du sucre en vergeoise brune, faute de sucre blanc également (oui je sais, c'est la dèche chez moi!) Du coup, j'ai inventé un super combo de la mort: les cookies à la farine au pain multi-céréales et à la vergeoise brune.

Je vois déjà vos têtes en lisant cet article, mais en fait, toute cette petite expérience a été un énooorme gigantissime succès à la maison!! Tout le monde (mais vraiment tout le monde) les a adoré (même les chats voulaient y goûter). Ils sont moelleux comme tout, la préparation pour pain multi-céréales donne une pointe de sel super agréable... Des cookies de la mort! Si on commence à en manger un, on est foutu ^^

Ils se mangent vraiment tout seuls! Ils sont partis comme des petits pains. En plus, j'ai ajouté de la poudre de noisette pour le moelleux, et franchement, ça donne un goût... unique! J'avais jamais mangé un cookie comme ça. Trop bon. Le combo farine pain multi-céréales/ vergeoise/ noisette, ça marche du tonnerre!

Ingrédients (pour une bonne trentaine de cookies de taille raisonnable):

• 130 g de beurre 
• 120 g de vergeoise brune
• 140 g de sucre blanc
• 2 oeufs
• 300 g de farine dite pour préparation de pain multi-céréales 
• 60 g de poudre de noisette
• des pépites de chocolat, des noix de pécan, ce que vous aimez...

Préparation:

• Faites fondre le beurre, et ajoutez le sucre et la vergeoise. Mélangez.
• Ajoutez les oeufs. Mélangez.
• Ajoutez la farine et la poudre de noisette et les pépites de chocolat. Mélangez jusqu'à obtenir une belle pâte à cookie.
• Formez de belles boules de pâte avec deux petites cuillères sur une toile Flexipan ou même dans des moules à mini-tartelette en silicone, et enfournez pour 10 min à 180°C.
• Mangez les chauds et fondants dans un verre de lait froid: bonheur assuré.

Tarte sans pâte fastoche

La recette d'aujourd'hui est faite pour les feignasses comme moi: c'est super rapide, on ne salit pas des tonnes de récipients, et c'est trop bon! En fait, la semaine dernière, j'ai fait une sorte de tarte sans pâte, qui ressemble un peu à un clafoutis revisité.

Et c'est trop bon! Super moeeeelleux et toussa toussa!

Ingrédients (pour une tarte):

• une boîte de lait concentré non sucré 
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupes bien bombées de farine (entre 60 et 95 g)
• 120 g de sucre (ou 4 cuillères à soupe)
• des fruits (si vous mettez des pommes, ajoutez de la cannelle à la pâte)

Préparation:

• Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. 
• Ajoutez alors le lait concentré. Mélangez.
• La farine. Mélangez. 
• Versez le tout dans votre moule beurré etc et dispersez vos fruits dessus.
• Enfournez à 180°C pendant 25 min environ (surveillez la cuisson! -en fait je ne me rappelle plus exactement le temps que j'ai mis... un peu d'indulgence, ça remonte quand même à une semaine!)

Cookies double chocolat

Coucou à tous! Aujourd'hui, je vous propose une recette spéciale choco-addicte: des cookies doubles chocolat tout craquelés sur l'extérieur, et tout fondant à l'intérieur! J'ai trouvé la recette sur le blog Beau à la louche (super blog, avec tout plein d'idées!)

Ces cookies sont moelleux à souhait, et dégagent un parfum de chocolat extraordinaire quand on les croque à pleines dents! Ils sont croustillants sur le dessus et super moelleux au coeur.... Miam miam dans un verre de lait c'est trooop bien :)

J'adore leur aspect tout craquelé. Ca change des macarons impeccablement lisses (et c'est méga plus facile à faire...)

Ingrédients (pour une trentaine de cookies):

• 30 g de farine
• 200 g de chocolat + des pépites en plus
• 40 g de beurre
• 100 g de sucre roux (j'ai pris de la vergeoise)
• 2 œufs
• de l'arôme de vanille

Préparation:

• A feu doux, faites fondre le chocolat avec le beurre.
• Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange onctueux, mousseux et légèrement épaissi. Ajoutez une cuillère d'arôme de vanille.
• Ajoutez ensuite la farine (attention, 30 g, ça va vite! ne faites pas comme moi en versant la moitié du paquet de farine dedans ^^)
• Ajoutez alors le chocolat fondu avec le beurre. Mélangez bien.
• Versez ensuite des pépites de chocolat - la quantité que vous voulez.
• Vous l'aurez remarqué, la pâte est assez liquide. Le truc, pour faire cuire ces petits biscuits, c'est de mettre la pâte dans des moules à mini-tartelettes (c'est ce que j'ai fais, ça marche du tonnerre!)
• Enfournez pour 11 min à 180°C! C'est prêt! Une fois les cookies refroidis, vous pouvez également les accoler deux à deux avec une ganache!

Superbe marquise au chocolat

Aujourd'hui, je vous présente un dessert tout en chocolat et tout en légèreté: la marquise! Alors moi non plus,  au début, je ne savais pas trop en quoi consistait le gâteau qui se cachait sous cet appellation. En fin de compte, j'ai trouvé que le résultat s'apparentait beaucoup à la mousse au chocolat: c'est un dessert froid, mousseux, qui se tient bien, et très aérien! Ça se mange en un rien de temps!

Tenez, vous en voulez une bouchée?

Ce que j'ai bien aimé dans cette recette, c'est que ça peut également servir de base pour un entremet: il suffit juste de préparer une sorte de couche croquante (avec des pailletés feuillantines, des gavottes émiettées), poser la marquise dessus et hop! voilà un gâteau qui a trop la classe. Le top du top serait d'accompagner tout ça avec une crème anglaise... 

Alors oui, comme je le disais, la marquise ressemble pas mal à de la mousse au chocolat, en texture, notamment. A cette différence près que cette recette ne contient aucun jaune d’œuf, ni de sucre! En effet, le chocolat noir suffit amplement à sucrer la marquise, qui de plus, est une excellente façon de liquider ses blancs d’œufs en trop. Ça rentre presque dans un régime Dukan, cette recette!!

Cette recette peut donc être parfaite pour mettre la cerise sur la marquise à la fin d'un repas: c'est bon, très bon même, délicieux je dirais, et surtout, ça n'est pas du tout bourratif! [je conviens que au bout d'un nombre n de parts englouties, on commence à être un peu écœuré ^^] En même temps, les blancs d’œufs sont des protéines: ça cale vite et ça tient au corps. 

Bon, j'arrête de baratiner et je vous livre la recette, que j'ai trouvé sur le blog de Beau à la louche. (super site, allez y jeter un coup d’œil!)

Ingrédients (pour un moule à cake):

• 270 g de chocolat noir de qualité
• 6 blancs d’œufs
• 45 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation:

• Faites fondre le chocolat noir sur feu doux, et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à avoir une préparation homogène. Retirez du feu.
• A côté, montez vos blancs d’œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique, avec une pincée de sel. Battez longuement, il faut qu'ils soient plus que fermes! Qu'ils ne tombent pas quand on leur met la tête en bas! Des blancs en neige bien dodus, quoi.
• A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement vos blancs montés au chocolat fondu. 
• Une fois ce travail assez éprouvant effectué (je ne sais pas vous, mais moi j'avais mal à l'épaule à force de tourner ma spatule pour ne pas casser mes blancs!), ajoutez la crème fraîche et mélangez.
• Versez votre précieuse préparation dans un moule à cake préalablement filmé par un .... film plastique, et mettez le tout au frigo pendant trois jours entiers (oui oui c'est long très long horriblement long). Je crois que c'est même la partie la plus dure de la recette: l'attente. Mais bon, ça vaut le coup!

Who want to try a base of pudding recipe? (Thermomix!)

Encore bonjour à tout le monde! Aujourd'hui, la recette sucrée de la semaine est à l'anglaise! Oui, tout le monde devrait le savoir, les Anglais ont un certain talent pour les gâteaux. Surtout les puddings. En fait, je n'en avait jusque là jamais mangé (je ne savais même pas à quoi ça ressemblait, j'imaginais juste une sorte de crème aux raisins avec des bouts de pain dedans -autant dire que ce n'était pas le genre de vision pour m'attirer).



Alors qu'elle ne fut pas ma surprise quand, rentrant épuisée, éreintée, exténuée (oui, j'aime bien exagérer) du lycée, j'ai remarqué que sur la table trônait un magnifique gâteau qui m'a mis derechef l'eau à la bouche!

Et le nom de ce gâteau? Du pudding! Du pudding aux pépites de chocolat, s'il vous plait! (oui, parce que je suis pas vraiment fana des raisins beurk) Et en fait, mon idée sur ce pauvre pudding a été totalement revisitée! C'est un gâteau qui a plus la consistance d'un flan, assez humide et moelleux -bref, j'ai adoré!



Alors désolé pour ceux qui n'en ont pas, mais j'ai réalisé (par la suite), cette recette avec mon fidèle Thermomix. Qu'à cela ne tienne, ceux qui n'en ont pas peuvent très bien suivre les indications avec les méthodes traditionnelles, ou bien s'acheter le même robot (franchement, c'est un investissement super rentable!)

Ingrédients:

• 185 g de pain dur dur (ou de brioche dure, mais c'est plus rare: on l'engloutit généralement en entier à peine sortie du four)
• 1 L de lait
• 3 œufs
• 3 à 5 cuillères à soupe de sucre (en fonction de vos goûts)
• des pépites de chocolat, des pruneaux, des pommes, des raisins, de la cannelle, tout ce que vous aimez pour "personnaliser" votre pudding!

PS: vous pouvez très bien remplacer le sucre par du miel, ajoutez des morceaux de cookies... c'est très libre!

Préparation:

• Coupez votre pain dur en gros morceaux, et mettez les dans le bol du Thermomix.
• Ajoutez le lait, et chauffez tout ça 10 min/ 100°C/ vit. 2 : le pain va ainsi être réduit en poudre grossière, et s'imbiber de lait chaud. A la fin, vous obtiendrez une pâte assez compacte, comme une pâte à gâteau. Ça ressemble un peu à du pain perdu! Vous pouvez ajoutez du lait si ça vous parait vraiment trop compact. 
• Ajoutez les œufs, et mixez jusqu'à homogénéiser l'ensemble à la vitesse 5 (tenez le bouchon du thermo car ça dépote!)
• Ajoutez vos cuillerées de sucre et éventuellement la cannelle, et re-mixez vitesse 5 pour tout bien incorporer.
• Ajoutez enfin vos pépites de chocolat, morceaux de pomme, banane, raisin, ce que vous aimez, et mélangez en sens inverse (ou bien, comme moi, mélangez à la main, ça va dix fois plus vite, étant donné que le Thermomix est assez rempli...)
• Versez votre pâte à pudding dans un moule circulaire assez haut, beurré et fariné, et enfournez pour 45 minutes à 180°C (il faut que le couteau ressorte sec!)