Un soufflé au chocolat

Souffler n'est pas jouer, mais une fois n'est pas coutume, j'ai enfin réaliser ces petits soufflés chocolatés. Vous risquez de vous gausser, mais j'ai légèrement modifier une recette qui, à l'origine... était censée donner des soufflés au fromage. Non, ne fuyez pas! J'ai juste remplacé le gruyère par du chocolat 8)

Le résultat ne fut pas si mal que ça, à vrai dire! Juste que les soufflés se sont un peu dégonflés. Dommage! Mais bon, j'appelle à l'indulgence car c'est ma première fois en soufflé.

Alors, la recette s'est passée dans le thermomix.

Ingrédients (pour 9 soufflés):

• 150 g de chocolat noir
• 60 g de farine
• 50 g de beurre
• 300 g de lait
• 100 g de crème fraîche liquide
• 4 oeufs
• du sucre

Préparation:

• Faites fondre le chocolat à la casserole.
• Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf la crème fraîche et réglez 3 min/ 90°C/ vit. 3
• Ajoutez le chocolat fondu et la crème, puis 10 s / vit. 6
• Versez la préparation dans des moules.
• Enfournez pour environ 20 minutes à 180°C.

Encore un cheesecake

Celui-ci est différent de la dernière fois car plus léger et plus aérien. Moins compact. Et toujours très bon. En fait, je n'ai pas grand chose à dire, à part les choses habituelles... la prochaine fois je le ferai deux fois plus épais, et patati patata.

Vous voyez bien qu'il est un peu maigrichon...

Ah, et j'oubliais! C'est une recette prise sur le site Marmiton je crois bien.

Ingrédients:

• 250 g de biscuits "Digestive"
• 70 g de beurre
• 500 g de faisselle
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 3 oeufs
• 250 g de crème fraîche

Préparation:

• Mixez les gâteaux et ajoutez le beurre fondu. Tapissez tout ça dans un moule assez haut, avec le dos d'une cuillère.
• Fouettez la faisselle, et lorsqu'elle est bien lisse, ajoutez le sucre, mélangez, la farine, mélangez, les oeufs un à un, mélangez, la crème fraîche, re mélangez.
• Vous devez obtenir une pâte très lisse et plutôt bonne à goûter.
• Enfournez pour 50 min à 180°C en modulant le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du chessecake, etc.

Du flan!

Bonjour, je vous présente aujourd'hui le petit dernier. Vous le connaissez tous; c'était le gâteau qu'on adorait prendre chez le pâtissier lorsqu'on était enfant -et d'ailleurs je ne voie pas pourquoi on arrêterait en grandissant... J'ai piqué la recette sur le site Marmiton, et elle est juste... super top. Vraiment géniale! Je crois que c'est la seule recette de flan qui m'a vraiment conquise (en même temps, j'en ai essayé que deux). Je n'en changerai pas!

Verdict: flan moelleux, délicieux. La prochaine fois, je mettrai une vraie pâte brisée pour la base du flan, car comme l'approuvent les photos, j'avais une flemme intense à ce moment là, expliquant la croûte de cheesecake que j'ai réalisée en guise de pâte... Croûte qui de surcroît, était ratée, mon désir d'éliminer le beurre au maximum des gâteaux broyés lui ayant été fatal.

Ingrédients:

• 1L de lait entier
• 4 oeufs
• 90 g de Maïzena
• 150 g de sucre
• de l'extrait de vanille
• une pâte brisée

Préparation:

• Tout simplement, mélangez le sucre et la Maïzena. 
• Ajoutez les oeufs et la vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
• Faites bouillir le lait entier. Une fois à ébullition, versez tout le lait dans le mélange précédent.
• Mélangez avec le fouet jusqu'à ce que le tout épaississe. 
• Versez le tout dans un moule haut préalablement beurré, fariné, etc, et avec la pâte brisée étalée.
• Enfournez pour 30 min à 180°C. N'hésitez pas à allonger le temps de cuisson si le dessus du flan est encore tout pâlichon. (voir photos)

Crème renversée (ou crème aux œufs)

Je ne sais pas quel est le gâteau que vous préférez, mais en ce qui me concerne, la crème renversée talonne de très près mon top trois. Mamilaine rapporte toujours une crème renversée quand elle vient à la maison, et je suis raide dingue de ce dessert. Hm. Ça y est, j'ai trouvé l'amour parfait!

Alors, j'ai voulu soumettre mes talents culinaires à la réalisation de cette crème. C'est avec étonnement que je me suis rendu compte que dans toute l'histoire de la pâtisserie, rien n'était plus facile que de faire une crème renversée! C'était tellement facile que j'ai presque été déçue! (non je plaisante)

On dit souvent que les crèmes aux oeufs sont faites pour les enfants... Mais ne sommes nous pas tous des grands enfants? (attention, question de philo)

La recette!

Ingrédients:

• du caramel
• 1L de lait
• 8 gros œufs (ça ne s'appelle pas une crème aux œufs pour rien)
• 150 g de sucre

Préparation:

• Déjà, nappez de caramel un moule circulaire, assez haut, que vous placerez préalablement dans un moule plus grand rempli d'eau (oui, ça cuit au bain-marie, tout ça!)
• Battez ensuite les œufs avec le sucre.
• Ensuite, faites chauffer le lait dans une grande casserole. Dès que vous sentez que le lait monte, éteignez tout, et incorporez d'un coup le mélange œuf/sucre.
• Touillez touillez, juste le temps homogénéiser l'ensemble, et versez de suite dans votre moule.
• Enfournez tout ça à 155°C pendant 1h au bain-marie. 
• Placez au frigo au moins une nuit, c'est vraiment meilleur bien froid.
• Bonne dégustation!

Mug cookie express sans oeufs

Bonjour à tous! La semaine passée, j'étais en pleine période de bac blanc. Entre deux épreuves de maths et de physique, il faut bien un petit quelque chose pour nourrir le coco! Pour changer un peu du traditionnel et éternel porridge du matin (à la longue, c'est une horreur), j'ai décidé d'éveiller mes papilles gustatives déprimées par ce mug cookie.


Bon, les photos n'étaient pas géniales donc je n'en ai pas mis! Mais je peux vous dire que ce mug cookie m'a nourri les neurones pendant quatre heures de maths.

Ingrédients:

• 10 g de beurre
• 15 g de lait
• 10 g de suc
• 25 g de farine
• 15 g de pépites de choc

Préparation:

• Dans une petite tasse, mettez le beurre et le lait, et chauffez au micro-onde jusqu'à ce que le beurre fonde (ça permet également de tiédir le lait).
• Ajoutez alors le sucre, mélangez.
• La farine et une micro pincée de sel. Mélangez.
• Enfin les pépites. Mélangez (attention à ce qu'elles ne fondent pas sous la chaleur... je parle d'une expérience vécue)
• Puis au micro-ondes, environ 20 à 30 secondes. Pour un mug cookie plus gros, il faut juste doubler les doses. Mais ingurgiter 20 g de beurre dès le matin, moi, je peux pas!
• Régalez vous bien!

Du cheesecake aux framboises et aux trois fromages!

Le terme "trois fromages" peut choquer (j'espère que vous ne pensez quand même pas que j'ai fait un cheesecake au camembert, au roquefort et au parmesan) mais en fait il ne s'agit pas réellement de fromage, bien sûr (et heureusement). On peut même dire que c'est un cheesecake italien!

En fait, ça donne plutôt ça:

Alors je vous avouerais que ce cheesecake porte dignement son nom, il est très bon et on ne se fait pas prier pour le manger, mais je ne sais pas, il manque un petit quelque chose d'aérien, de mousseux, de... enfin, vous voyez, hein. Je pense que je vais faire toute une série de recette avant de trouver la best one. Un peu comme les méga cheesecakes américains, vous savez? Surtout ceux de la Cheesecake Factory, ah, un pur bonheur.

Ingrédients:

• 200 g de petits beurre
• 50 g de beurre
• 5 oeufs
• 120 g de suc
• 250 g de ricotta
• 250 g de mascarpone
• 150 g de crème fraîche
• des framboises

Préparation:

• Moulinez les gâteaux, et ajoutez le beurre fondu. Versez cette croûte au fond de votre moule à cheesecake (au passage, choisissez un moule à bord amovible ou même un cadre... histoire de démouler avec souplesse!)
• Tassez bien votre poudre à gâteau, et parsemez de framboises.
• Pour la crème, fouettez les œufs avec le sucre, et ajoutez les fromages et la crème.
• C'est quasi fini. Vous avez fait le plus dur.
• Versez la crème sur les gâteaux bien tassés à la petite cuillère, et enfournez 1h à 160°C (il faut que la crème ne tremble plus trop et que le dessus soit à peine doré) Vous devez le sentir!
• Votre cheesecake n'échappera pas à une nuit au frigo. 
• Bon app'!

Le fondant/ moelleux au chocolat

Bonjour! L'autre jour, mon envie du gâteau au chocolat parfait est revenue à la charge. Pour satisfaire ce besoin régressif, j'ai flâné un peu sur le web, avant de découvrir une photo qui m'allait parfaitement et qui m'a aussitôt alléché les babines (oui, je ne sais pas vous, mais moi, je préfère suivre une recette en fonction de la photo qu'on me présente!). Bref, tout ça pour dire que je ne sais plus sur quel site mes attentes se sont arrêtées.

Mais ne vous inquiétez pas, car j'ai toujours la recette! Et, à l'unanimité, nous avons trouvé ce gâteau fabuleux, très moelleux, très fondant, très bon! Au bout d'une heure, plus une miette ne subsistait, pauvre gâteau... Faut dire qu'il se mange tout seul, c'est sa faute.

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de beurre (c'est hélas le secret ;)
• 200 g de sucre
• 5 œufs
• une cuillère à soupe de farine
• du sel

Préparation:

• Faites fondre le chocolat avec le beurre.
• Une fois cette étape insurmontable réalisée, ajoutez le sucre.
• Puis les œufs. Un à un, en touillant vigoureusement.
• Et la farine! Et le sel! (ça fait bon, le sel)
• Alors, maintenant, beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre (environ, hein!) et d'au moins 6 cm de hauteur (car oui, vous l'avez devinez, ce gâteau doit être épais!!! pas tout raplapla!)
• Enfournez pour 20-30 minutes à 180°C (le couteau doit ressortir sec)
• Bon app!

Le mug cake chocolat 2 le retour

Me voici de retour avec une auutre recette de mug cake au chocolat! Pourquoi ne pas simplement reprendre la recette de la première, que je trouvais très bien? Moi même je suis incapable de répondre à cette question; mais mon pauvre cerveau voulait absolument tester une autre façon de faire ce mug cake. Je n'aime pas refaire des recettes que j'ai déjà faite (sauf si vraiment, je les trouve + + + extra méga top!)

En tout cas, pour un dessert rapide, moelleux, fondant, chaud, réconfortant, chocolaté, rapide, cette recette est faite pour vous! (j'espère que j'ai mis assez de qualificatifs pour que vous vous reconnaissiez au moins dans l'un d'eux!)

Pour les extraterrestres qui ne vivraient pas sur cette planète, un mug cake c'est tout simplement la géniallisime idée de faire un cake dans une tasse pour une seule personne en 5 mn top c'est parti. Vous avez juste besoin d'un micro-onde et de l'envie d'un dessert! C'est tellement simple!

Ingrédients:

• 40 g de chocolat noir en morceaux ou en pépites (juste, les pépites ça fond mieux!)
• 40 g de beurre (et oui, il faut pas rêver)
• 30 g de cassonade
• un œuf 
• 20 g de farine

Préparation:

• Dans une tasse, mettez le chocolat et le beurre. Direction micro-ondes pour 50 s, le temps de tout fondre.
• Mélangez! Et on ajoute la cassonade ou le sucre! Hop hop!
• L’œuf! Plus vite que ça! (touillez bien pour que ça soit homogène car l'oeuf est gluant!)
• La farine!
• Tout y est? Alors enfournez 40 à 50 s au micro-ondes (ça dépend de sa puissance et de votre envie de fondant ou de cuit à point)
• Même pas besoin de démouler: on le mange à même la tasse! Alors, merci qui?

Les boules au chocolat

Recette de petits gâteaux alsaciens, réalisés à Noël. Oui, ça date, mais je met quand même la recette... pour m'en souvenir l'année prochaine!

Ingrédients:

• 150 g de sucre en poudre
• 70 g de cacao
• 250 g d'amande en poudre
• 2 œufs
• de la cannelle
• 65 g de farine

Préparation:

• Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent, et ajoutez tous les autres ingrédients pour former une pâte souple.
• Façonnez des boules, laissez sécher une heure, et cuire à 140°C pendant 20 minutes.
• Rapide, simple, efficace!

Les Carambars... maison!

Alors je vous avoue que celle là, je ne l'ai pas fait exprès! A la base, cette recette était censée me donner des truffes au caramel. Mais j'ai dû faire cuire trop longtemps ma mixture, car c'est devenu une sorte de caramel au chocolat... avec un goût de Carambar incroyable! Les yeux bandés, j'aurais sûrement confondu avec l'original. Bon voilà, je vous fait partager ma découverte!

 Ok, ce n'est pas aussi régulier que les vrais Carambars... mais un peu d'indulgence!

En plus c'est croo bon... 

Ingrédients:

• une boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
• 15 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

Préparation:

• Faites bouillir le lait concentré sucré dans une casserole. Ajoutez le beurre fondu et le chocolat en poudre.
• Là, mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte, et sur feu moyen. Remuez constamment pour éviter que ça brûle. Cette étape est un peu pénible car elle dure assez longtemps (au moins dix minutes devant la casserole à touiller!). Bref, vous devez obtenir, au bout d'un certain temps, une vraie pâte, pas du tout liquide.
• Arrêtez alors le feu, et prélevez à l'aide de cuillères des petits bouts de pâte, que vous disposerez ensuite sur une assiette, par exemple. Formez une boule avec (gare à la brûlure!), puis roulez là en boudin ... Voilà, vous avez votre Carambar!

Cookies SANS OEUFS 8)

Recette spéciale pour :
1) les allergiques aux œufs (courage, je vous soutiens!)
2) les raffoleurs de pâte à cookie crue (sans œufs dans la pâte, c'est quand même plus digeste hé hé)
3) les douilleurs qui n'ont même plus d’œufs dans leur frigo (ça c'est mon cas)

Bref.

J'ai appris, du soir pour le lendemain, bien sûr, qu'il fallait à tout prix que je fasse des cookies pour fêter l'anniversaire surprise de ma prof d'espagnol pendant son cours. Bon, moi, je ne me fait jamais prier pour cuisiner des cookies, j'en fais à chaque opportunité mouhahaha...

Sauf que!

Pas d'oeuuuuuufs dans le frigo... Ma plainte s'est répercutée longuement contre les parois du réfrigérateur vide. Vide... à un détail près: les petits suisses que personne n'avait touché (on peut être sûr que chez nous, ce qu'il reste en dernier dans le frigo, ce sont les petits suisses).

Et là, petit déclic... Et si, soyons fous, on remplaçait un oeuf par un petit suisse? 8)
C'est ce que j'ai fait. De toute façon, j'avais pas le choix.
Et je peux vous dire que mes cookies, en moins d'une minute, ils ont tous été mangés. Voire dévorés. (en toute modestie bien évidemment x) Leur tête quand je leur ai dit qu'il y avait des petits suisse dedans! (nan en fait j'ai préféré taire cette vérité de peur de briser le mythe).

Ingrédients:

• 120 g de beurre (salé de préférence)
• 100 g de sucre
• 120 g de cassonade
• 2 petits suisses
• 330 g de farine
• un peu de sel si beurre doux et un peu bicarbonate de soude
• 65 g de noisettes en poudre
• 200 g ou plus de pépites de chocolat

Préparation:

• Comme d'habitude, faites fondre le beurre, et ajoutez au beurre fondu le sucre et la cassonade. Touillez touillez.
• Les petits suisse. Touillez.
• En vrac, la farine, la soude, le sel, les noisettes, le chocolat (je crois que j'ai oublié personne). Là, mélangez bien, en essayant de ne pas vous faire d'ampoules... (oui, je galérais un peu avec ma cuillère en bois) Il faut obtenir une belle pâte à cookie comme ci dessous.
• Faites de mignons petits tas sur une plaque, enfournez pour 9 minutes précises et pas une de plus à 180°C et même si vos petits cookies ont l'air un peu ramollos quand vous les sortez, résistez de toute votre volonté à la tentation de les cuire un chouïa en plus! C'est signer l'arrêt de mort du moelleux du cookie, ça.