Financiers mascarpone trop bons

Petite note pour m'en souvenir...

Ingrédients:
100g poudre amande
100g sucre
100g farine

Mélange! Jusque là facile.

Ajoute 150g de mascarpone (vive le frigo vide sans plaquette de beurre qui a mené à la naissance de cette recette).

Ca fait un mélange chelou, avec des grumeaux, pas du tout "pâte". Pour que ça devienne une "pâte", quelque chose un peu homogène, ajouter un peu au jugé des rasades de crème fraiche liquide entière. Jusqu'à obtenir une vraie pâte à gâteau en fait. Mais épaisse! La crème est ici juste un liant.

Ensuite:

Battre 8 blancs d'oeufs ensemble. 8. Exactement.

Incorpore avec une spatule, délicatesse, attention, etc etc.

Met dans des moules à financiers à muffins!

Cuit 15 - 20 min à 200°C

Grave grave bons.

Cheesecake à la cookie dough

Salut tout le monde !

Après une absence relativement importante, me voici de retour! Une recette publiée tous les 6 mois, c'est une bonne moyenne non? Mais bon on s'en fiche!

Voici la source de mon inspiration:
http://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/recipes/a46039/chocolate-chip-cookie-dough-cheesecake-recipe/

Un blog top de top qui explique le secret pour avoir un cheesecake ressemblant à ceux de Cheesecake Factory, la fameuse chaîne américaine introuvable en France (cette injustice mondiale).

Bien sûr je n'ai pas pu résister à l'envie de modifier cette recette à ma sauce, et j'ai eu la flemme de faire le topping également (un topping au cream cheese... sachant que tout le cheesecake est fait à base de cream cheese... non, c'était trop...)

Base:
-des spéculoos lotus mixés (2 sachets d'un paquet de Lotus)
On peut éventuellement les lier avec du beurre fondu, mais je les ai tassé tels quels vu la quantité déjà considérable de beurre dans les spéculoos...
=> à tapisser au fond d'un moule rond

Cheesecake:
-900g de Philadelphia
-1 cup de sucre blanc
-4 oeufs
-1cup et 1/4cup de crème fraîche épaisse à 30%
=> mélangez ces ingrédients dans cet ordre, en fouettant entre chaque quelques minutes, pour obtenir une texture dite fluffy en gros bien mousseuse toussa

Cookie dough expresse:
-1/2 cup de sucre brun
-4 cuillères à soupe de beurre fondu
-2 cuillères à soupe de lait
-10 cuillères à soupe de farine
-1 tablette de chocolat au lait milka
=> mélangez dans cet ordre et faire des boules à disposer sur la base spéculoos (bien répartir pour que personne ne soit lésé pendant la répartition des parts)
=>versez par dessus la crème à cheesecake
=> faire cuire 40 min à 180°C
=> mettre au frais toute la nuit

Cake au praliné miamounet

Coucou les amis! Après des années et des années passées dans le silence le plus complet (les 9 mois de PACES ne sont malheureusement pas anodins à l'abandon du blog...), me revoilà de retour avec une recette qui me fera très certainement pardonner!! 

Voici le magnifique le goutu le très bon :

CAKE AU PRALINE !!!

Alors je dois vous avouer (pour la petite histoire qui accompagne le gâteau, il y en a toujours une avec moi) que à la base, ça devait être un cake au chocolat tout ce qu'il y a de plus classique. Alors me voilà avec toute ma préparation faite, il manquait qu'à ajouter du chocolat, j'ai ouvert la dernière tablette... Et je n'ai pas très bien compris ma vie lorsque le chocolat que j'y ai vu n'était pas du noir dessert à croquer mais bien du praliné! Quelle idée d'emballer du chocolat praliné dans du papier marron foncé en même temps. Bon, c'était quand même une bonne surprise!

La leçon du jour serait donc de toujours lire les inscriptions sur les tablettes de chocolat et de ne pas acheter uniquement à la couleur. C'était l'info inutile du jour.

Ah, et dernier petit point astuce: j'ai pris la recette sur le livre Les cakes de Sophie. 

DOOOONC qu'est-ce qu'il me faut pour faire ce fameux gâteau???

• 2 oeufs
• 1 yaourt (j'ai mis deux petits suisse, soit 120 g en tout, faut bien faire avec ce qu'on a)
• 150 g de farine
• 160 g de sucre semoule
• 1/3 de levure ("une bonne rasade")
• 10 cL d'huile
• 200 g de chocolat praliné (euh, pour le coup je crois que j'en ai mis que 190 g, car mon estomac n'a pas pu résister à l'envie de juger la qualité du produit)

La préparation:

• Déjà, on ouvre son chocolat, on vérifie que c'est le bon, on le met à fondre à la casserole à mini feu
• Dans un autre récipient: on bat les oeufs avec le sucre, avec un bon batteur électrique, jusqu'à temps que ça blanchisse. 
• Ensuite on ajoute le yaourt. Perso j'ai continué à mélanger avec le batteur (attention à ne pas éclabousser partout, histoire vécue)
• Après le yaourt, c'est au tour de la farine+levure d'y passer. Faut pas de grumeaux!!!
• Normalement, à ce stade de la préparation, votre chocolat est soit fondu soit brûlé mais il n'est plus dur. C'est à CE moment qu'il faut le verser dans la préparation, et battre encore!
• Mettez tout ça dans un moule beurré fariné ou bien papier cuissoné et enfournez pour au moins 30 min (le cake est un dur à cuire, pour preuve le nombre de trace de couteaux que vous pouvez admirer sur l'image). 
• Mangez le tiède avec un verre de laaaait! :p 

Un soufflé au chocolat

Souffler n'est pas jouer, mais une fois n'est pas coutume, j'ai enfin réaliser ces petits soufflés chocolatés. Vous risquez de vous gausser, mais j'ai légèrement modifier une recette qui, à l'origine... était censée donner des soufflés au fromage. Non, ne fuyez pas! J'ai juste remplacé le gruyère par du chocolat 8)

Le résultat ne fut pas si mal que ça, à vrai dire! Juste que les soufflés se sont un peu dégonflés. Dommage! Mais bon, j'appelle à l'indulgence car c'est ma première fois en soufflé.

Alors, la recette s'est passée dans le thermomix.

Ingrédients (pour 9 soufflés):

• 150 g de chocolat noir
• 60 g de farine
• 50 g de beurre
• 300 g de lait
• 100 g de crème fraîche liquide
• 4 oeufs
• du sucre

Préparation:

• Faites fondre le chocolat à la casserole.
• Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf la crème fraîche et réglez 3 min/ 90°C/ vit. 3
• Ajoutez le chocolat fondu et la crème, puis 10 s / vit. 6
• Versez la préparation dans des moules.
• Enfournez pour environ 20 minutes à 180°C.

Encore un cheesecake

Celui-ci est différent de la dernière fois car plus léger et plus aérien. Moins compact. Et toujours très bon. En fait, je n'ai pas grand chose à dire, à part les choses habituelles... la prochaine fois je le ferai deux fois plus épais, et patati patata.

Vous voyez bien qu'il est un peu maigrichon...

Ah, et j'oubliais! C'est une recette prise sur le site Marmiton je crois bien.

Ingrédients:

• 250 g de biscuits "Digestive"
• 70 g de beurre
• 500 g de faisselle
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 3 oeufs
• 250 g de crème fraîche

Préparation:

• Mixez les gâteaux et ajoutez le beurre fondu. Tapissez tout ça dans un moule assez haut, avec le dos d'une cuillère.
• Fouettez la faisselle, et lorsqu'elle est bien lisse, ajoutez le sucre, mélangez, la farine, mélangez, les oeufs un à un, mélangez, la crème fraîche, re mélangez.
• Vous devez obtenir une pâte très lisse et plutôt bonne à goûter.
• Enfournez pour 50 min à 180°C en modulant le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du chessecake, etc.

Du flan!

Bonjour, je vous présente aujourd'hui le petit dernier. Vous le connaissez tous; c'était le gâteau qu'on adorait prendre chez le pâtissier lorsqu'on était enfant -et d'ailleurs je ne voie pas pourquoi on arrêterait en grandissant... J'ai piqué la recette sur le site Marmiton, et elle est juste... super top. Vraiment géniale! Je crois que c'est la seule recette de flan qui m'a vraiment conquise (en même temps, j'en ai essayé que deux). Je n'en changerai pas!

Verdict: flan moelleux, délicieux. La prochaine fois, je mettrai une vraie pâte brisée pour la base du flan, car comme l'approuvent les photos, j'avais une flemme intense à ce moment là, expliquant la croûte de cheesecake que j'ai réalisée en guise de pâte... Croûte qui de surcroît, était ratée, mon désir d'éliminer le beurre au maximum des gâteaux broyés lui ayant été fatal.

Ingrédients:

• 1L de lait entier
• 4 oeufs
• 90 g de Maïzena
• 150 g de sucre
• de l'extrait de vanille
• une pâte brisée

Préparation:

• Tout simplement, mélangez le sucre et la Maïzena. 
• Ajoutez les oeufs et la vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
• Faites bouillir le lait entier. Une fois à ébullition, versez tout le lait dans le mélange précédent.
• Mélangez avec le fouet jusqu'à ce que le tout épaississe. 
• Versez le tout dans un moule haut préalablement beurré, fariné, etc, et avec la pâte brisée étalée.
• Enfournez pour 30 min à 180°C. N'hésitez pas à allonger le temps de cuisson si le dessus du flan est encore tout pâlichon. (voir photos)

Crème renversée (ou crème aux œufs)

Je ne sais pas quel est le gâteau que vous préférez, mais en ce qui me concerne, la crème renversée talonne de très près mon top trois. Mamilaine rapporte toujours une crème renversée quand elle vient à la maison, et je suis raide dingue de ce dessert. Hm. Ça y est, j'ai trouvé l'amour parfait!

Alors, j'ai voulu soumettre mes talents culinaires à la réalisation de cette crème. C'est avec étonnement que je me suis rendu compte que dans toute l'histoire de la pâtisserie, rien n'était plus facile que de faire une crème renversée! C'était tellement facile que j'ai presque été déçue! (non je plaisante)

On dit souvent que les crèmes aux oeufs sont faites pour les enfants... Mais ne sommes nous pas tous des grands enfants? (attention, question de philo)

La recette!

Ingrédients:

• du caramel
• 1L de lait
• 8 gros œufs (ça ne s'appelle pas une crème aux œufs pour rien)
• 150 g de sucre

Préparation:

• Déjà, nappez de caramel un moule circulaire, assez haut, que vous placerez préalablement dans un moule plus grand rempli d'eau (oui, ça cuit au bain-marie, tout ça!)
• Battez ensuite les œufs avec le sucre.
• Ensuite, faites chauffer le lait dans une grande casserole. Dès que vous sentez que le lait monte, éteignez tout, et incorporez d'un coup le mélange œuf/sucre.
• Touillez touillez, juste le temps homogénéiser l'ensemble, et versez de suite dans votre moule.
• Enfournez tout ça à 155°C pendant 1h au bain-marie. 
• Placez au frigo au moins une nuit, c'est vraiment meilleur bien froid.
• Bonne dégustation!