Le retour glorieux du coulant au chocolat

Bonjour à tous! Aujourd'hui, je vous présente encore une recette de méga-coulant au chocolat comme on en fait jamais. Je n'ai pas repris la super recette de l'autre jour, car je n'avais pas de jaunes d’œufs sous la main. Et j'aurais alors eu des blancs d’œufs inutilisés sur les bras. Donc voici ma solution de repli:

Oui, je sais, c'est très tentant [et c'était surtout méga bon!]. La recette provient directement du livre Lindt à cuisiner - le 70% cacao - livre que ma petite sœur avait reçu pour son anniversaire, et que nous nous sommes empressés de tester... Ce livre est super et propose des recettes très yum yum. La preuve en image avec ce coulant au chocolat...

Ingrédients (pour 6 coulants):

• 200 g de chocolat pâtissier [du 70% lindt c'est mieux, mais je suis dans le sacrilège car j'ai utilisé le chocolat qu'il me restait, à savoir un bon 50% ... du coup j'ai mis moins de sucre!]
• 70 g de beurre
• 70 g de sucre
• 4 œufs
• 50 g de farine
• du sel

Préparation:

• Faites fondre le chocolat à la casserole sur feu doux. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre et le sel [ou alors directement du beurre salé] et mélangez jusqu'à ce que le beurre est fondu, toujours sur feu très doux. 
• Battez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, mousse et blanchisse. Ajoutez-le alors au mélange à base de chocolat sur feu éteint bien sûr, et mélangez bien.
• En dernier lieu, ajoutez la farine.
• Versez le tout dans de petits ramequins (j'ai utilisé des moules à muffins) et enfournez pour 220°C entre 7 et 9 minutes [je préconise plus 7 min que 9 min... car les gâteaux continuent de cuire après qu'on les aient sorti du four, et pour conserver un coeur coulant, 7 min c'est parfait!]

Crème dessert au chocolat blanc

Voici une recette très miamisante. Il restait un petit fond de tablette de chocolat blanc dans le cellier, alors au lieu de la manger comme ça, goinfres que nous sommes, j'ai pris les choses en main et décider d'innover en concoctant sur le champ une petite recette facile, rapide et efficace. C'est toujours dans la lignée des crèmes desserts, bien sûr, et toujours sans œufs, pour changer (c'est tout aussi bon et moins fatiguant car on ne doit pas casser les œufs ;). Un résultat très réussi: une crème qui se tient mais qui est "coulante" comme les crèmes desserts du marché, et un bon goût de chocolat blanc.

Ingrédients (pour 6 pots de crème):

• 500 g de lait (entier c'est meilleur!)
• 140 g de chocolat blanc de bonne qualité (le Nestlé Dessert est parfait)
• 30 g de Maïzena

Préparation:

• C'est trop simple: mettez juste le lait à bouillir. Lorsque ce dernier commence à remuer, mécontent, ajoutez alors le chocolat blanc coupé en morceaux. Ça fond extrêmement vite, c'est assez étonnant. Mélangez à l'aide d'un fouet. Remettez le tout à bouillir.
• Diluez la Maïzena dans un peu de lait froid, et ajoutez-la d'un coup au liquide bouillant. Fouettez jusqu'à épaississement (c'est immédiat). Nous avons fini.
• Versez dans de petits ramequins mignons, et mettez au frigo. Si vous n'aimez pas trop la peau qui se forme lorsque ça refroidit, mettez du film alimentaire dessus, et retirez le lorsque la crème est froide.

Crème dessert au chocolat toute simple

Bonjour! Voici aujourd'hui la recette d'une crème dessert au chocolat sans œufs, qui diffère donc de ma base fondamentale de crème dessert. On ne voit même pas la différence! A la base, je ne vous le cache pas, je voulais faire un lait au chocolat un peu crémeux, mais j'ai mis un peu trop de Maïzena, du coup ça m'a fait une vraie crème au chocolat... J'ai mis le tout dans des petits ramequins pour voir ce que ça donnait une fois froid, et bah résultat, c'est très bon!

Bon bien sûr, sur la photo, on voit bien que cette crème aurait gagnée à être battue au fouet de façon plus approfondie. C'est primordial pour avoir une texture lisse et sans grumeaux! Le goût n'a cependant été en rien altéré: la puissance du cacao dans toute sa splendeur! Par contre la prochaine fois, outre le fait que je fouetterai davantage ma crème, je mettrai sûrement moins de Maïzena, histoire d'avoir une texture plus coulante. Et peut-être que je couplerai avec de la crème fraîche entière ou alors je mettrai du lait entier dès le départ, pour avoir plus de "crémeux". 

Alors alors...

Ingrédients (pour euh 3 petits pots ^.^):

• 300 g de lait (entier de préférence, ou alors coupler le lait demi-écrémé avec de la crème fraîche)
• 30 g de sucre
• 25 g de Maïzena (la prochaine fois, je n'en mettrai que 18 g pour avoir une texture plus "coulante")
• 15 g de cacao non-sucré

PS: il faut sûrement doubler les doses pour avoir un nombre de ramequins plus imposant.

Préparation:

• Mettre le lait, le sucre et le cacao dans une casserole, et portez le tout à ébullition. Remuez pour incorporer le cacao et le sucre.
• Diluez pendant ce temps la Maïzena dans un peu de lait froid. Lorsque le lait au chocolat et au sucre est à ébullition, ajoutez d'un coup la Maïzena, éteignez le feu, et mélangez rapidement avec un fouet. Le mélange épaissit très rapidement. 
• Lorsque votre fouet a dissout les éventuels grumeaux perturbateurs, versez votre mélange dans de petits pots, et mettez le tout au frigo pour quelques heures.

Le cake au citron 100% pas gras

Bonjour! Aujourd'hui, j'ai réalisé un cake au citron sans aucune matière grasse. Vraiment vraiment! C'est tiré d'une recette de Weight Watchers, pour dire. Au début, j'étais un peu sceptique ["un cake sans beurre! On aura tout vu!"], mais au final, c'est pas si mauvais que ça. En fait c'est plutôt bon, même! C'est sûr qu'on obtient pas quelque chose de méga-moelleux et toussa -sans beurre oblige- mais c'est quand même parfait pour les éventuels régimeurs ou ceux dont l'allergie concernerait les matières grasses...

Ingrédients (pour un vrai cake ou 10 cakes en mode muffin):

• 100 g de jus de citron (ça fait le jus de 2 gros citrons)
• 110 g de sucre
• 3 œufs
• 240 g de farine
• 11 g de levure chimique (un sachet)

Préparation:

• Battez ensemble les œufs et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez alors le jus de citron. Pressez vos citrons au dessus d'un chinois (l'ustensile) pour éviter toute fuite de pépins. Mélangez.
• Mélangez la farine à la levure, et incorporez les à la préparation (gare aux grumeaux!).
• Enfournez à 170°C pour 50 min si vous utilisez un moule à cake, ou si comme moi vous préférez les empreintes à muffins, enfournez pour 27 min.

Le duo sablé/chocolat façon Prince de Lu

Aujourd'hui, comme toujours, je suis tout simplement dingue des biscuits Prince de Lu. Franchement, ce sont mes préférés de tout le commerce (ah non, j'ai oublié les Oréos o.o). Bref, c'est de façon désespérée que je cherchais sur le net une recette de Prince version home-made, et chaque blog qui croisait mon chemin offrait la même recette de Prince, recette originaire du blog de Paprika (si j'ai bien compris). Je me suis donc dit "Si tout le monde copie cette recette, c'est qu'elle doit être très proche de la recette méga-secrète de Lu."

Sauf que en fait, niveau goût, ce n'est pas vraiment ça. Oh, c'est très bon, il n'y a rien à dire! Ces sablés sont friables, pas durs du tout [ce qui est vraiment pratique quand on croque dedans... j'avais déjà testé une recette où les sablés étaient durs comme du bois, alors en superposer deux et mordre dedans, c'était mission-impossible]. 

Bref, la prochaine fois, je couplerai la farine blanche avec de la farine complète, et je mettrai moins de beurre (car les biscuits du Prince, après tout, ce ne sont pas vraiment des sablés). J'ajouterai peut-être de la levure, un peu de lait pour faire la pâte... On verra bien! 

En attendant, laissez moi vous donner la recette de ces sablés-sandwich au chocolat!

Ingrédients (pour une dizaine de Prince):

• 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 80 g de sucre
• 25 g de poudre d'amandes
• 1 jaune d’œuf
• 130 g de chocolat

Préparation:

• Mélangez ensemble la farine, le sucre et la poudre d'amandes.
• Ajoutez alors le beurre en dés -il faut qu'il soit mou mais pas trop- et pétrissez à la main plusieurs minutes le temps d'obtenir un semblant de crumble. 
• Ajoutez alors le jaune d’œuf et malaxez juste assez pour l'incorporer et former une belle boule de pâte (si la pâte ne colle pas assez pour faire une boule, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait).
• Mettez le tout au réfrigérateur une heure seulement (en effet, j'ai oublié ma pâte à biscuit au frigo toute la nuit, et bah quand je l'ai sorti au matin, elle était dure comme une planche de bois, et j'ai dû attendre au moins une heure avant qu'elle ramollisse...).
• Étalez la pâte sur environ 0,5 cm (l'épaisseur des Princes quoi), et découpez des ronds toussa toussa avec un verre ou emporte pièce, et piquez les avec une fourchette. Les biscuits gonflent légèrement dans le four (très légèrement, si bien que ce n'est pas vraiment la peine de les espacer à mort). 
• Enfournez à 180°C pendant 12 minutes (il faut que les sablés soient dorés).
• Lorsqu'ils ont un peu refroidi, étalez le chocolat fondu entre deux biscuits et collez les ensemble. Attendez que le chocolat ait durci: vous pouvez enfin les dégustez (avec un verre de lait c'est top!)