Petits gâteaux de Noël alsaciens aux blancs d'oeuf / flocons d'avoine

Bonjour! En cette période de Noël, le temps est au petits gâteaux. Vous savez, les étoiles au chocolat, les petits sablés, les boules d'amande, les petits gâteaux à la cannelle... Ceux qu'on offre dans de petits sachets à tout le monde! Enfin, ceux qui font ça sont rares car ils n'ont pas succombé à la tentation de boulotter tous les gâteaux au dessert... Je parle d'une expérience vécue, là!

Bref, je publie donc ici la recette des petits gâteaux aux flocons d'avoine que j'ai fait hier.

Ingrédients:

• 200 g de flocons d'avoine
• 200 g d'amande en poudre
• 150 g de sucre
• 3 blancs d'oeufs

Préparation:

• Montez les blancs d'oeuf fermement à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez ensuite le sucre, et continuez de battre jusqu'à incorporation (à l'aspect, la texture devient brillante, un peu comme une meringue).
• Ajoutez alors vos flocons d'avoine et les amandes, et continuez de battre jusqu'à obtenir une pâte.
• Disposez ensuite de petites boules sur une plaque sulfurisée, ou silpat, puis enfournez à 120°C pendant 20 minutes.
• Ne cédez pas à la tentation et mettez tout de suite ces petits gâteaux dans une boîte métallique!

Un fondant, en toute simplicité

Je pense que dans le genre "J'ai dix mille recettes de gâteaux au chocolat", je suis première du palmarès. Car voici ENCORE une autre recette de fondant au chocolat! Qu'est-ce que celui là a de plus par rapport aux autres? Euh, je dirais rien, sinon qu'il est drôlement bon, à peu près comme tous les autres, justement. Et tellement simple! Juste une casserole à laver! Ça vaut le coup, quand même...

Après une nuit au frigo, il est encore meilleur!

Ferme, fondant, réconfortant.

Alors oui, comme j'aime bien être bizarre, j'ai coupé le fondant en carrés 8)

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de beurre
• 110 g de sucre
• 100 g de cassonade
• une cuillère à soupe bombée de farine
• 5 oeufs

Préparation:

• Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre sur feu doux.
• Eteignez le feu et ajoutez le sucre et la cassonade. Mélangez.
• Les oeufs. Mélangez.
• La farine. Mélangez.
• Ah, et n'oubliez pas la pincée de sel!!
• Enfournez pour environ 20 min à 180°C. Le gâteau doit ressortir sec, mais ce n'est pas une raison pour le cuire trop longtemps! 

Gâteau chocolat/ amande effet mouillé

Bonjour à tous! Je suis toujours en quête du gâteau au chocolat parfait, donc ne soyez pas un brin surpris si pendant quelques temps, les nouvelles recettes ne parlent que de chocolat. Mais bon, je suis sûre qu'il y en a que ça arrange! Dans le style chocovore, je suis pas mal non plus.

Bref.


C'est donc avec une légère appréhension que j'ai testé vendredi soir une recette qui sort directement (je vous le donne en mille, si jamais vous suivez un peu les dernières recettes qui ont été publiées vous comprendrez) du petit livre irlandais que j'ai acheté l'autre jour (je crois que c'est la première fois que j'achète un livre de recette et que j'essaie vraiment de faire toutes les recettes qu'il propose ^^ d'habitude, je regarde juste les photos et hop! au placard).

Donc, ce gâteau! (on va y arriver) C'est un gâteau au chocolat, MAIS! pas que. La nouveauté, dans cette recette, c'est que l'on prépare une sorte de sirop, qu'on perce le gâteau au chocolat qui n'a rien demandé et qui est tout sec, et qu'on l'imbibe bien comme il faut pour qu'il est une texture super moelleuse! J'appelle ça la texture "mouillée", car c'est un peu de la triche, quand même.

Un résultat très très apprécié!

Ingrédients:

• 225 g de chocolat noir
• 115 g de beurre
• une cuillère à soupe de café
• 4 gros œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 110 g de sucre
• 40 g de farine
• 85 g d'amande en poudre

Pour le sirop:

• 300 mL de café
• 80 g de sucre

Préparation:

• Faites fondre le chocolat avec le café et le beurre dans une casserole.
• Au batteur électrique, battez les œufs, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et jaunisse.
• Ajoutez la farine et les amandes. Mélangez.
• Ajoutez le chocolat fondu. 
• Versez le tout dans un moule à tarte, et enfournez environ 20 minutes à 190°C: le couteau doit ressortir sec.
• Pendant ce temps là, préparez le sirop: en fait, placez juste le café et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis faites bouillir le tout cinq minutes.
• Une fois le gâteau cuit et sorti du four, percez le à l'aide d'une fourchette (vous pouvez voir sur la photo ci-dessous tous les petits trous que j'ai dû faire sur la surface du gâteau hé hé), puis versez votre sirop dessus, de façon à ce que le gâteau absorbe tout (je vous l'avouerai, je n'ai pas osé mettre tout le sirop de peur d'obtenir un gâteau trop mou, mais finalement je pense que ça aurait pu le faire).
• Bon bah... c'est prêt!

Les cookies délicieux sans beurre garanti

... mais garantis pure huile!

Eh, vous vous attendiez à quoi? On est pas au pays des bisounours!

Bref, comme d'habitude tous les 36 du mois, on a une pénurie de beurre générale à la maison (oui, c'est possible!). Et comment je fais mes cookies, moi, sans beurre? Bah je fais pas. Enfin, si. Mais avec de l'huile.

Et le résultat est identique en terme de goût et toussa comparé à un autre banal cookie au beurre! Moelleux, sucré et réconfortant hé hé . 

Ingrédients:

• 70 g d'huile neutre
• 150 g de sucre blanc
• 150 g de cassonade
• 2 oeufs
• 330 g de farine
• un peu de bicarbonate de soude
• pépites de chocolat

Préparation:

• Mélangez l'huile et les sucres.
• Ajoutez les oeufs.
• Ajoutez la farine, le bicarbonate et les pépites.
• On obtient une belle pâte à cookie.
• Formez de petits cookies sur une toile silpat, moules à mini tartelette et autres.
• Enfournez pour 9-10 minutes à 180°C. Même si les cookies sont encore mous quand vous les sortez, ne vous inquiétez pas, ils se durciront un peu en refroidissant et resteront moelleux (ne les remettez surtout pas quelques minutes en plus même si c'est très tentant, comme j'ai eu l'erreur de le faire pour la dernière fournée, car sinon vous aurez du béton armé en guise de cookies 8)

Red Velvet Cake pas très rouge mais très bon

Bonjour! La dernière fois, je vous avais parlé de mon nouveau livre fétiche, le petit livre de recette que j'avais acheté en Irlande. Et bien celui là n'a pas fini de faire parler de lui! Voici la seconde recette testée dans ce livre, le Red velvet cake (vous savez, ce sont les gâteaux tout rouge que l'on voit dans les vitrines des salons de thé et qui nous font froncer les sourcils).

Alors bref, en petite française que je suis, j'ai scrupuleusement suivi toutes les étapes de la recette, et j'ai même respecté la proportion (affolante) de beurre (quand même, plus de 200 g de beurre dans un gâteau, ça dissuade d'en prendre une seconde part...)

Ingrédients:

• 225 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 55 g de cacao non sucré
• 3 oeufs
• 250 mL de lait avec deux cuillères à soupe de vinaigre blanc dedans
• de l'arôme de vanille
• du colorant alimentaire rouge
• 280 g de farine
• 55 g deMaïzena
• deux cuillères à café de levure
• 280 g de sucre

Pour le frosting:

• 300 g de fromage à tartiner (St Moret ou Philadelphia)
• du suucre

Préparation:

• Faites fondre le beurre, l'eau, le cacao en poudre sur feu doux, jusqu'à temps que tout soit fondu et homogène (remuez).
• Battez ensemble les oeufs, le lait au vinaigre, la vanille et le colorant.
• Ajoutez y le beurre fondu (et c'est là que la recette est bizarre car le beurre est tout noir avec le cacao et après on s'étonne que le gâteau ne soit pas rouge mais brun...)
• Ajoutez ensuite la farine, la Maïzena, la levure préalablement mélangés, mélangez bien, et enfin ajoutez le sucre.
• Versez dans un moule plutôt grand.
• Cuisez tout ça à 190°C pendant 25-30 min voire plus.
• Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le démouler et étaler dessus le topping: mélangez juste le fromage avec du suc'. 
• Miam miam!