Gâteau moelleux comme une tatin

Hello tout le monde! Alors l'autre jour, pour inviter mes grands-parents prendre le goûter, j'ai imité l'une des recettes qu'une Irlandaise nous avait un jour confectionné -recette que j'avais trouvé terrible: un gâteau super moelleux, avec des pommes caramélisées en guise de topping.

Alors pour le coup, je n'ai essuyé aucune petite plainte, pas le moindre petit commentaire (ce qui est très rare car il y a toujours un râleur qui trouve un prétexte pour rouspéter: "Hm. C'est bon mais tu en as fait de meilleurs!" ou encore "Tu aurais pu le cuire un peu plus, quand même." -ça c'est ma mère ^^): un silence presque religieux enveloppait la salle pendant qu'on attaquait le gâteau. Il a fait l'unanimité!

Pour la recette, je l'ai trouvée sur un livre de cuisine -que j'ai justement acheté en Irlande, hé hé- qui s'appelle Cakes 100 everyday recipes. J'adore ce livre: il est petit, pratique, avec tous pleins de bonnes idées.

Bref, j'arrête de vous enquiquiner, voici la recette:

Ingrédients:

Pour les pommes:

• 3 ou 4 bonnes pommes
• 55 g de beurre
• 100 g de cassonade (ou de sucre blanc mais j'en avais plus -comme toujours)
• une cuillère à soupe d'eau

Pour le gâteau:

• 175 g de farine
• un sachet de levure chimique
• 175 g de beurre
• 150 g de cassonade (ou de sucre blanc)
• 3 oeufs
• de l'arôme de vanille

Préparation:

Pour les pommes:

• Déjà, épluchez les pommes, et coupez les en fins quartiers. Disposez les au fond d'un moule rond (environ 20 cm de diamètre) et haut et graissé. 
• Dans une casserole, faites fondre le beurre, l'eau, et la cassonade. Une fois le beurre fondu, vous pouvez éteindre le feu ou faire caraméliser (étant donné que j'utilisais de la cassonade, j'ai préféré ne pas tenté le diable et éteindre le feu...)
• Versez tout ça sur les pommes qui attendent sagement dans le moule, et réservez.

Pour le gâteau:

• Mélangez ensemble la farine et la levure. 
• Ajoutez le beurre fondu, puis le sucre, puis les œufs, puis la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
• Versez avec amour la pâte sur les pommes imbibées de caramel au beurre, et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes: le couteau doit ressortir sec et le gâteau doit avoir une belle bouille brune.
• Pour servir, décollez au couteau les bords du gâteau avec le moule, et retournez d'un coup sec sur un plat. Bon app'!

Super gâteau Super chocolaté Super moelleux

Bon, c'est en restant sur ma lignée de gâteaux au chocolat que je vous présente aujourd'hui le dernier né: un gâteau au chocolat super moelleux, cuit à 130°C pendant 1h15! Apparemment, la cuisson est déterminante pour le moelleux d'un gâteau: pas sûr que cette même recette cuite 30 min à 180°C donne le même moelleux... Enfin, c'est à voir!

Bref, la photo dit tout de la texture, non? (et presque du goût, d'ailleurs!) C'était un gâteau pas sec du tout, super moeeelleux, légèrement fondant mais quand même cuit. On s'est bien régalé, n'empêche.

Ingrédients:

• 120 g de farine
• un demi sachet de levure
• 120 g de beurre
• 3 cuillères à soupes bien bombées de crème fraîche (de la crème fraîche épaisse, bien sûr; essayez juste d'avoir une cuillère de crème liquide bombée x)
• 200 g de chocolat à fondre
• 200 g de cassonade (je réduirai volontiers à 150 g la prochaine fois!)
• 4 jaunes d’œufs
• 4 blancs d’œufs

Préparation:

• Faites d'abord fondre dans une grande casserole le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Ajoutez ensuite la crème fraîche et retirez du feu.
• Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien. 
• A part, battez ensemble la cassonade et les jaunes d’œuf, jusqu'à que ça blanchisse. Ajoutez les à la préparation chocolatée.
• Battez ensuite les blancs en neige, et incorporez les délicatement avec une spatule au reste de la préparation.
• Versez votre pâte dans un moule à cake (il faut que ça soit bien épais). Enfournez pour 1 h 15 à 130°C en surveillant la cuisson et en adaptant le temps de cuisson. J'ai sorti le mien lorsque le dessus du cake était tout craquelé et que la pâte en dessous semblait cuite (plongez un couteau dedans, vous verrez bien... s'il ressort tout sec, vous l'avez peut-être un peu trop cuit, mais après, chacun ses préférences).

Un essai de gâteau au chocolat sans oeufs

Bon, cette fois-ci, je ne vais pas crier à la réussite. A la base, je tentais de cuisiner un gâteau au chocolat comme la part que j'avais acheté dans un marché en Irlande. Je crois que cette grosse part de gâteau a renversé l'ordre du monde. Jamais je n'avais goûté quelque chose comme ça! C'était pire que délicieux. Moelleux mais fondant, pas du tout sec -plutôt humide, même-, aérien comme tout. Je suis encore en mesure de me rappeler sa texture. Pour dire comment ça m'a choqué.

Du coup, je suis en pleine quête pour trouver le gâteau au chocolat parfait (oui, on s'en serait douté, la vendeuse n'a pas voulu me dévoiler la recette ^^ c'est pas faute d'avoir essayé) sauf que pour le moment, on est à des années lumières du résultat idéal. Bon, ce gâteau est bon (même si Eve et Jean le trouvent trop pâteux, ah ah tant pis pour eux moi j'aime bien quand même! -en même temps, quand on me verra ne pas aimer un gâteau, les poules auront des dents), mais ce n'est pas encore ça. Pas du tout, même. Pourtant, quand j'ai vu la recette (ici) sur ce blog anglais, les photos m'ont parues si ... je ne sais pas, si appétissantes, que je me suis lancée tête baissée.

En même temps, quand on lit "deliciously moist chocolate cake that melts into one's mouth", il y a de quoi se lécher les babines.

Bon, résultat: un gâteau un peu pâteux au milieu (bon, là c'est ma faute, je ne l'ai pas assez cuit...), mais très bon sur les côtés x) Je suis un peu rude avec ce pauvre gâteau, quand même. En fait, on est 2 sur 5 à l'apprécier à la maison ^^ Nan, franchement, j'ai vu fait pire. Pour ceux qui sont allergiques aux œufs, je vous le conseille, à condition de le cuire plus longtemps que moi!

Ingrédients:

• 350 g de farine
• 2 cuillères à café de levure (en fait, je me suis rendue compte que dans la recette originelle, j'avais fait une erreur de traduction, donc j'ai mis de la levure au lieu du bicarbonate de soude... c'est traître, le baking soda!)
• une bonne pincée de sel
• 45 g de cacao amer
• 410 g d'eau
• 250 g de sucre
• une rasade d'arôme de vanille
• 20 g de vinaigre blanc (2 cuillères à soupe)
• 90 g d'huile neutre
• des pépites de chocolat

Préparation:

• Mélangez la farine, la levure, le sel et le cacao ensemble, pour bien homogénéiser tout ça.
• Dans un saladier plus grand, mélangez l'eau, le sucre, la vanille, le vinaigre et l'huile, jusqu'à temps que le sucre se dissolve dedans.
• Ajoutez le premier mélange (farine et cie) au second, et touillez. Vous pouvez ajouter une poignée de pépites de chocolat.
• Versez la mixture dans un moule beurré fariné huilé toussa (une sorte de moule à brownie), il faut que le gâteau soit assez épais, puis faites cuire à 180°C pendant 30-40 minutes; et surveillez la cuisson: il faut que le couteau ressorte sec de chez sec.
• Découpez en carrés. C'est prêt!

Moelleux fourrés à la cookie dough

Bonjour! Ce vendredi, lorsque j'ai du choisir une recette à faire sur ma to do list (oui, c'est une énorme liste qui fait plusieurs mètres de long et que je n'arriverai jamais à finir!), je me suis dit que le petit moelleux à la cookie dough attendait depuis trop longtemps pour être de nouveau mis de côté cette semaine là.

Alors pour la base, j'ai pris tout simplement une recette de gâteau au yaourt tout moelleux, puis j'ai simplement fait une cookie dough à côté. Ce qui est bien, c'est que les deux pâtes sont épaisses, du coup, la cookie dough ne descend pas tout en bas du moelleux et reste au milieu ^^ (je ne sais pas si d'autres connaissent ça... c'est très frustrant!)

En fait, on dirait des sortes de muffins ;)

Je vous met même notre petite chatounette Bianca en fond!

Ingrédients pour le moelleux:

• un yaourt
• 3 pots de yaourt de farine
• 2 pots de sucre
• 1/2 pot d'huile
• 2 œufs
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour la cookie dough:

• 115 g de farine
• 65 g de beurre
• 100 g de sucre
• un oeuf
• des pépites de chocolat
• du sel

Préparation du moelleux:

• Battez les œufs avec le sucre. 
• Ajoutez le yaourt et l'huile, puis la farine tamisée et la levure. Réservez.

Préparation de la pâte à cookie:

• Faites fondre le beurre et mélangez le au sucre.
• Ajoutez l’œuf. 
• La farine, la levure, le sel, les pépites de chocolat. Hop hop hop!

Pour finir, versez la pâte à moelleux dans vos moules à muffin, ajoutez une bonne grosse cuillère de cookie dough, puis recouvrez de pâte à moelleux. Enfournez pour 20 min à 180°C (environ): sortez les moelleux quand ils sont dorés. A dégustez tiède avec un verre de lait! hmm.