Superbe marquise au chocolat

Aujourd'hui, je vous présente un dessert tout en chocolat et tout en légèreté: la marquise! Alors moi non plus,  au début, je ne savais pas trop en quoi consistait le gâteau qui se cachait sous cet appellation. En fin de compte, j'ai trouvé que le résultat s'apparentait beaucoup à la mousse au chocolat: c'est un dessert froid, mousseux, qui se tient bien, et très aérien! Ça se mange en un rien de temps!

Tenez, vous en voulez une bouchée?

Ce que j'ai bien aimé dans cette recette, c'est que ça peut également servir de base pour un entremet: il suffit juste de préparer une sorte de couche croquante (avec des pailletés feuillantines, des gavottes émiettées), poser la marquise dessus et hop! voilà un gâteau qui a trop la classe. Le top du top serait d'accompagner tout ça avec une crème anglaise... 

Alors oui, comme je le disais, la marquise ressemble pas mal à de la mousse au chocolat, en texture, notamment. A cette différence près que cette recette ne contient aucun jaune d’œuf, ni de sucre! En effet, le chocolat noir suffit amplement à sucrer la marquise, qui de plus, est une excellente façon de liquider ses blancs d’œufs en trop. Ça rentre presque dans un régime Dukan, cette recette!!

Cette recette peut donc être parfaite pour mettre la cerise sur la marquise à la fin d'un repas: c'est bon, très bon même, délicieux je dirais, et surtout, ça n'est pas du tout bourratif! [je conviens que au bout d'un nombre n de parts englouties, on commence à être un peu écœuré ^^] En même temps, les blancs d’œufs sont des protéines: ça cale vite et ça tient au corps. 

Bon, j'arrête de baratiner et je vous livre la recette, que j'ai trouvé sur le blog de Beau à la louche. (super site, allez y jeter un coup d’œil!)

Ingrédients (pour un moule à cake):

• 270 g de chocolat noir de qualité
• 6 blancs d’œufs
• 45 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation:

• Faites fondre le chocolat noir sur feu doux, et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à avoir une préparation homogène. Retirez du feu.
• A côté, montez vos blancs d’œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique, avec une pincée de sel. Battez longuement, il faut qu'ils soient plus que fermes! Qu'ils ne tombent pas quand on leur met la tête en bas! Des blancs en neige bien dodus, quoi.
• A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement vos blancs montés au chocolat fondu. 
• Une fois ce travail assez éprouvant effectué (je ne sais pas vous, mais moi j'avais mal à l'épaule à force de tourner ma spatule pour ne pas casser mes blancs!), ajoutez la crème fraîche et mélangez.
• Versez votre précieuse préparation dans un moule à cake préalablement filmé par un .... film plastique, et mettez le tout au frigo pendant trois jours entiers (oui oui c'est long très long horriblement long). Je crois que c'est même la partie la plus dure de la recette: l'attente. Mais bon, ça vaut le coup!

Who want to try a base of pudding recipe? (Thermomix!)

Encore bonjour à tout le monde! Aujourd'hui, la recette sucrée de la semaine est à l'anglaise! Oui, tout le monde devrait le savoir, les Anglais ont un certain talent pour les gâteaux. Surtout les puddings. En fait, je n'en avait jusque là jamais mangé (je ne savais même pas à quoi ça ressemblait, j'imaginais juste une sorte de crème aux raisins avec des bouts de pain dedans -autant dire que ce n'était pas le genre de vision pour m'attirer).



Alors qu'elle ne fut pas ma surprise quand, rentrant épuisée, éreintée, exténuée (oui, j'aime bien exagérer) du lycée, j'ai remarqué que sur la table trônait un magnifique gâteau qui m'a mis derechef l'eau à la bouche!

Et le nom de ce gâteau? Du pudding! Du pudding aux pépites de chocolat, s'il vous plait! (oui, parce que je suis pas vraiment fana des raisins beurk) Et en fait, mon idée sur ce pauvre pudding a été totalement revisitée! C'est un gâteau qui a plus la consistance d'un flan, assez humide et moelleux -bref, j'ai adoré!



Alors désolé pour ceux qui n'en ont pas, mais j'ai réalisé (par la suite), cette recette avec mon fidèle Thermomix. Qu'à cela ne tienne, ceux qui n'en ont pas peuvent très bien suivre les indications avec les méthodes traditionnelles, ou bien s'acheter le même robot (franchement, c'est un investissement super rentable!)

Ingrédients:

• 185 g de pain dur dur (ou de brioche dure, mais c'est plus rare: on l'engloutit généralement en entier à peine sortie du four)
• 1 L de lait
• 3 œufs
• 3 à 5 cuillères à soupe de sucre (en fonction de vos goûts)
• des pépites de chocolat, des pruneaux, des pommes, des raisins, de la cannelle, tout ce que vous aimez pour "personnaliser" votre pudding!

PS: vous pouvez très bien remplacer le sucre par du miel, ajoutez des morceaux de cookies... c'est très libre!

Préparation:

• Coupez votre pain dur en gros morceaux, et mettez les dans le bol du Thermomix.
• Ajoutez le lait, et chauffez tout ça 10 min/ 100°C/ vit. 2 : le pain va ainsi être réduit en poudre grossière, et s'imbiber de lait chaud. A la fin, vous obtiendrez une pâte assez compacte, comme une pâte à gâteau. Ça ressemble un peu à du pain perdu! Vous pouvez ajoutez du lait si ça vous parait vraiment trop compact. 
• Ajoutez les œufs, et mixez jusqu'à homogénéiser l'ensemble à la vitesse 5 (tenez le bouchon du thermo car ça dépote!)
• Ajoutez vos cuillerées de sucre et éventuellement la cannelle, et re-mixez vitesse 5 pour tout bien incorporer.
• Ajoutez enfin vos pépites de chocolat, morceaux de pomme, banane, raisin, ce que vous aimez, et mélangez en sens inverse (ou bien, comme moi, mélangez à la main, ça va dix fois plus vite, étant donné que le Thermomix est assez rempli...)
• Versez votre pâte à pudding dans un moule circulaire assez haut, beurré et fariné, et enfournez pour 45 minutes à 180°C (il faut que le couteau ressorte sec!)

Petits cakes frou frou au vin blanc

Bonjour! Ça y est, la rentrée est sur nous... Pour ma part, j'ai déjà l'impression d'avoir repris le lycée depuis 3 semaines. La terminale, c'est pas du gâteau, c'est le cas de le dire! Maintenant, c'est Maman qui s'occupe de cuisiner les goûters ;) moi, j'ai plus le temps! Alors voilà, je vous dévoile ici une recette familiale joliment baptisée "cakes frou frou": recette qui permet d'obtenir des petits cakes moelleux avec un bon goût de vin blanc!



Ingrédients (pour pas mal de petits cakes):

• 3 œufs
• 20 cL de sucre (ou moins selon vos goûts)
• 60 cL de farine
• un paquet de levure et une pincée de sel
• 20 cL d'huile
• 20 cL de vin blanc sec (ou de lait)

PS: vous pouvez (devez) utiliser un verre gradué pour faire vos mesures.

Préparation:

• Mélangez le sucre avec les œufs.
• Ajoutez la moitié de la farine, la moitié de l'huile et la moitié du vin ou du lait. Mélangez bien avant d'ajouter les autres moitiés, sans oublier la levure et le sel.
• Vous pouvez également ajouter un zeste de citron et de l'extrait de vanille.
• Mettez le tout dans des moules à muffins ou un moule à cake beurré et fariné, et enfournez pour 20 à 40 minutes à 120°C, en surveillant la cuisson.

Délicieux kaisershmarren

Bonjour à tous et à toutes! Aujourd'hui, je vous dévoile la recette du kaisershmarren. Pour ceux qui ne connaîtraient pas, le kaisershmarren est un plat allemand, qui veut littéralement dire "le met de l'empereur" (déjà, on a + envie d'y goûter ^^). C'est une sorte de grosse crêpe épaisse en morceaux, que l'on mange généralement avec de la compote de pomme et des raisins (sauf que moi, je ne les porte pas spécialement dans mon coeur ;)

Bref, on est allé en Allemagne, du côté de la Bavière (c'est trop cool là bas, il y a des gâteaux géants!) et forcément, j'ai tanné tout le monde pour qu'on puisse goûter à la fameuse spécialité allemande: le kaisershmarren! Je n'ai pas été déçue du tout, c'est juste trop bon! Alors vous imaginez bien, de retour à la maison, on en a essayé une recette (de famille, attention!) Et pour une fois, ce n'est pas moi mais mon papa qui s'est mis aux fourneaux. Il est très doué en cuisine, mon papa, quand il veut!

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 250 mL de lait
• 4 œufs
• une pincée de sel
• 50 g de beurre mou

PS: pour faire un kaisershmarren pour 5, on a dû doubler les doses

Préparation:

• Mélangez la farine, le sel et le lait.
• Ajoutez les jaunes d’œuf et le beurre.
• Montez les blancs en neige très ferme, et incorporez les délicatement à la préparation.
• Chauffez une poêle bien beurrée, et incorporez y la pâte (il doit y avoir deux à trois cm de haut). Ajoutez des raisins de Corinthe si jamais vous aimez ça.
• Lorsque la crêpe est cuite, cassez la avec une fourchette pour en faire de gros morceaux.
• Couvrez quelques minutes pour parfaire la cuisson puis saupoudrez de sucre glace.
• Servir avec des fruits en compote! Bon app!