Le gâteau de semoule

Bonjour! Aujourd'hui, je vous propose un gâteau de semoule, généreusement nappé de caramel. On s'est bien régalé avec (pour tout dire, nous l'avons ingurgité en une seule fois, gloutons que nous sommes 0.0 ). La recette provient du livre de Françoise Bernard (j'ai juste enlevé les raisins que je porte en horreur hi hi). Bref, en plus, on a acheté l'autre jour de la semoule fine en grosse quantité, un paquet de dix kilos, vous voyez le genre, le truc qui met 10 ans avant d'être terminé! Je pourrais faire autant de gâteaux de semoule que je veux.

Ingrédients (pour un ro gâteau):

• 200 g de semoule (j'ai pris de la semoule super fine)
• 1 litre de lait
• 105 g de sucre (c'était tout juste sucré, on peut en rajouter 20g -40 g)
• deux sachets de sucre vanillé
• 4 oeufs
• une pincée de sel 
• du caramel maison ou industriel (industriel pour moi, à cause d'une flemmingite aigüe)

Préparation:

• Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé et le sel. 
• Dès que le lait monte, retirez la casserole du feu et ajoutez votre semoule en pluie, en remuant à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux de semoule. Remuez énergiquement, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Ajoutez ensuite le sucre et les œufs battus en omelette. Mélangez vigoureusement avec votre fouet (ça fait les biscottos). 
• Nappez un moule à gâteau (de 20 cm de diamètre environ et de 5 cm de haut) avec du caramel. Versez la préparation dessus.
• Enfournez pour environ 25 minutes à 180°C. 

Best cookies ever :D

Bonjour! Cette fois ci, l'honneur est aux cookies. Oui, c'est mon péché mignon, c'est pas ma faute... Bref, je flânais un peu sur le web, et j'ai trouvé une recette sur un site anglais, l'équivalent de "marmiton" ou "cuisineAZ" de chez nous. Et une recette de cookies m'a sauté aux yeux: une note de 5/ 5 avec 6000 votes, en plus!! (argument béton!) En fan de cookies qui se respecte, je ne pouvais tout simplement pas passer à côté de cette recette.

Je l'ai immédiatement testé! Ma fidèle cup m'a aidé à convertir les poids en grammes, et je vous avouerai que j'ai diminué la quantité de sucre d'au moins une cup pour le principe (et j'ai bien fait, car les biscuits finaux étaient quand même bien sweet!), et j'ai obtenu des wonderful cookies, mais vraiment vraiment! Ils étaient juste méga bons! Croquants et moelleux... Ahhhh.... *bonheur*

Ingrédients (pour une quarantaine de cookies):

• 230 g de farine
• 8 g de bicarbonate de soude
• deux grosses pincées de sel (allez y franco, ça rend le cookie magique!)
• 130 g de beurre doux et mou mou
• 180 g de cassonade
• 30 g de sucre blanc
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 270 g de pépite de chocolat

Préparation:

•  Passez votre beurre quelques secondes au micro-ondes pour obtenir un beurre bien mou mais pas fondu. Ajouter les sucres, et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Ajoutez l'oeuf et le jaune au mélange. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Mélangez ensemble votre farine, soude et sel, et incorporez le tout au mélange précédent. Il faut des biscottos pour former une belle pâte à cookie. 
• Ajoutez ensuite les pépites de chocolat, et mélangez une fois encore pour que toute la pâte soit bien pleine de chocolat.
• Sur une plaque couverte de papier sulfurisé (ou toile silpat), ou même encore moules à mini-tartelettes (j'ai essayé les deux: les cookies dans les moules à tartelettes étaient plus épais et plus fondants, les autres sur la toile ce sont légèrement étalés et étaient plus croquants), formez de petites boules de pâte à l'aide de deux cuillères à café. 
• Enfournez à 180°C, entre 8 min (pour les petits cookies) à 12 minutes pour les plus gros. Le temps de cuisson est super important!!! C'est la cuisson qui fait le cookie. Donc trop de cuisson tue le cookie. Si vos cookies sont encore mous au terme de la cuisson, ne vous en faites pas, ils se solidifieront et finiront de cuire à température ambiante et conserveront leur moelleux. C'est le secret d'un cookie moelleux. 

Les minis quatre quarts au miel

Bonjour! J'ai repris ma recette de minis quatre quarts pour faire une petite variante: les minis quatre quarts au miel! Eh bien, c'est pas mal du tout. Surtout que j'ai rajouté une petite pointe de fantaisie: j'ai déguisé mes quatre quarts en cupcakes, rien qu'avec un glaçage au miel! (ce n'est pas sur cette photo^^)

Ingrédients (pour une douzaine de minis quatre quarts):

• 2 gros oeufs (chez moi ça faisait pile 100 g!)
• 100 g de beurre mou
• 70 g de sucre
• 100 g de farine
• un demi paquet de levure 
• 2 énormes cuillères à soupe de miel liquide

Remarque: pesez vos oeufs. S'ils pèsent 110 g, par exemple, utilisez le même poids pour la farine et le beurre, ainsi que pour le sucre, mais vous pouvez toujours le diminuer un peu, celui là...

Pour le glaçage:

• un blanc d'oeuf
• 3 cuillères à café de miel liquide bien bombées

Préparation:

•  Votre beurre doit être très très très mou. Mais vraiment mou, quoi. Et surtout pas fondu. Fouettez le avec le sucre, jusqu'à obtenir un beau mélange homogène.
• Ajoutez les oeufs. Toujours avec le fouet, battez bien le mélange, qui après vos efforts doit apparaitre lisse et mousseux. Il ne doit plus y avoir de "morceaux" de beurre! 
• Ajoutez à ce mélange la farine mélangée à la levure en trois fois. Mélangez avec une cuillère de bois entre chaque, jusqu'à un mélange onctueux.
• Ajoutez le miel! Ne l'oubliez pas, surtout, et incorporez le bien.
• Mettez votre préparation dans des moules à muffins beurrés et tout.
• Enfournez pour 180°C pendant environ 20 minutes. Attention, plus vos moules sont petits, moins il faudra de cuisson, et la réciproque est vraie (enfin, plus vos moules sont gros, plus la cuisson sera longue). Le couteau doit ressortir sec. 

• Laissez vos quatre quarts refroidir tranquillement. Préparez le glaçage: montez en neige ferme votre blanc d’œuf. Tout en continuant de battre, incorporez en filet le miel liquide. Battez jusqu'à incorporation totale du miel. On obtient une sorte de meringue!
• A la poche à douille (oui, c'est plus beau pour faire des sortes de boudins enroulés sur eux-mêmes! ... voir la photo pour comprendre le sens de ma phrase ^^), étalez artistiquement votre glaçage. C'est fini! Voilà le résultat:

Les minis quartre quarts!

Coucou! Alors, aujourd'hui, j'ai testé le quatre quart! Le titre veut tout dire, et je ne me suis pas cassée la tête pour trouver la recette. Toutefois, ma recette est une sorte de rupture de la continuité. Je m'explique: j'ai cuit les quatre quarts dans des moules individuels alors que d'habitude, le quatre quart est un gâteau euh "uni", et ma recette pourrait aussi bien s'intituler les quatre demis car je n'ai pas mis quatre œufs mais que deux bref, les proportions sont divisées, pas de quoi faire un drame, c'est pareil!

Tout ça pour dire que ces minis quatre quarts étaient trop bons. Moelleux et toussa. Et ils ont gonflé comme des madeleines, les coquins! (c'est d'ailleurs un comble car je n'ai jamais eu une aussi belle bosse sur mes madeleines...)

La recette du grand quatre quart arrivera (relativement) bientôt!

Ingrédients (pour une douzaine de minis quatre quarts):

• 2 gros œufs (chez moi ça faisait pile 100 g!)
• 100 g de beurre mou
• 70 g de sucre
• 100 g de farine
• un demi paquet de levure

Remarque: pesez vos œufs. S'ils pèsent 110 g, par exemple, utilisez le même poids pour la farine et le beurre, ainsi que pour le sucre, mais vous pouvez toujours le diminuer un peu, celui là...

Préparation:

•  Votre beurre doit être très très très mou. Mais vraiment mou, quoi. Et surtout pas fondu. Fouettez le avec le sucre, jusqu'à obtenir un beau mélange homogène.
• Ajoutez les œufs. Toujours avec le fouet, battez bien le mélange, qui après vos efforts doit apparaitre lisse et mousseux. Il ne doit plus y avoir de "morceaux" de beurre! 
• Ajoutez à ce mélange la farine mélangée à la levure en trois fois. Mélangez avec une cuillère de bois entre chaque, jusqu'à un mélange onctueux.
• Mettez votre préparation dans des moules à muffins beurrés et tout.
• Enfournez pour 180°C pendant environ 20 minutes. Attention, plus vos moules sont petits, moins il faudra de cuisson, et la réciproque est vraie (enfin, plus vos moules sont gros, plus la cuisson sera longue). Le couteau doit ressortir sec.

Le retour de la confiture de lait

Je suis une inconditionnelle de la confiture de lait. ... Voilà, c'est dit. Sauf que cette recette n'était pas vraiment censée me faire de la confiture de lait... Et pourtant! J'ai dû me tromper quelque part (fort heureusement! qui a dit que les grandes inventions ne naissaient pas d'erreurs? hé hé) car à ma grande surprise, j'ai vu mon mélange caraméliser sur le feu et devenir... de la confiture de lait!! Je n'en reviens toujours pas, d'ailleurs. Et c'était tellement bon! Surtout que bah, lors de ma dernière recette de confiture de lait, il fallait attendre TROIS HEURES super longues avant de pouvoir déguster ce bonheur de la cuillère (et des papilles^^) (et surtout supporter les bruits de la conserve malmenée par l'ébullition) alors que là, en un quart d'heure, c'est plié! Gain de temps et d'énergie! Et super facile, en plus.

Bon d'accord, il y a du beurre dans la recette. Question existentielle: cela fait-il de cette recette une véritable confiture de lait? Les puristes hurleront au scandale et à la débandale, mais ceux qui recherchent une pâte à tartiner délicieuse au caramel crieront au miracle.

Ingrédients (pour le tiers d'un pot normal je crois... oui, ce n'est pas beaucoup!):

• 160 g de lait concentré non sucré
• 40 g de sucre
• 70 g de beurre

Préparation:

• C'est tout bête: mettez juste tous les ingrédients dans une casserole. Mettez sur feu doux le temps que le beurre fonde, et mélangez de temps en temps.
• Une fois le mélange homogène et le beurre fondu, mettez sur feu moyen pour que le mélange commence à bouillir. Ça prend environ 5-7 minutes. Mélangez constamment pour éviter que le fond brûle. Laissez bouillir quelques minutes en remuant constamment (et rapidement). Mettez alors le feu encore plus fort, et mélangez rapidement et jusqu'à temps que le mélange prenne une couleur ambrée... Une fois que la couleur souhaitée est obtenue, vous pouvez arrêter la cuisson et verser de suite dans un pot.

Le miam cheesecake

Le miam cheesecake est un cheesecake trois couches, très simple à réaliser, et super trop bon surtout. Je l'ai préparé en vue de notre repas type "Un dîner presque parfait" hi hi non ne vous inquiétez pas, je ne participe pas à l'émission, c'est juste que chez nous, on aime bien faire des équipes et reprendre le principe de l'émission! C'est pas une famille trop chouette, ça?

J'en conviens, ce n'est pas un cheesecake énorme comme on peut le voir dans les salons de thé ou aux USA (je ne vous parle même pas du Cheesecake Factory O.O), mais qui a dit que la taille faisait le goût? Hé hé...

Ingrédients:

• 170 g de biscuits type Digestive Biscuits
• 70 g de beurre
• 330 g de fromage à tartiner type St Moret ou Philadelphia ou Kiri
• 160 g de beurre mou
• 160 g de sucre
• 4 oeufs

Pour la couche du dessus:

• 70 g de fromage type St Moret ou Philadelphia ou Kiri
• 150 g de crème liquide entière
• 20 g de sucre

Préparation:

•  Mixez vos biscuits en miettes, puis ajoutez le beurre fondu. Tapissez en le fond de votre moule à cheesecake (j'ai pris un cadre que j'ai posé sur une assiette pour faciliter le démoulage).
• Pour la crème: ramollir le beurre au micro ondes, puis ajoutez le fromage, et mélangez/ battez pour obtenir un mélange homogène.
• Incorporez alors le sucre et les œufs, et mélangez à l'aide d'un fouet: la préparation doit être lisse.
• A ce stade de la préparation, je vous conseille de plonger un doigt dans la crème de cheesecake...
• Versez la crème dans votre moule. Enfournez pour 27 minutes environ à 180°C. Le dessus doit être légèrement doré.
• Pendant que ça cuit, cuisinez la couche du dessus: à l'aide d'un batteur électrique, montez votre crème liquide (pour faciliter cette étape, mettez la crème, les batteurs et le récipient au réfrigérateur pour qu'ils soient bien froids).
• Mélangez ensemble le fromage et le sucre, puis incorporez la crème montée à la spatule délicatement. Versez le tout sur le cheesecake cuit une fois refroidi. 
• Il faut laissez le cheesecake tout seul une nuit entière au réfrigérateur: il n'en sera que meilleur! Vous pouvez également le mangez accompagné d'un coulis de framboises... Bon appétit!

Gâteau au chocolat moeeeeleux tout bon

Bonjour! Aujourd'hui, le chocolat est mit à l'honneur! Le chocolat est en effet mon tranquillisant... hé hé... et cette recette tombait à pic, puisque je l'ai faite le jour de Pâque! Cette recette de gâteau au chocolat est une trèèès ancienne recette qui a fait ses preuves... Je la tiens de ma grand-mère :) Elle donne un gâteau au chocolat super moelleux et super bon!

Ingrédients:

• 6 oeufs
• 240 g de sucre
• un paquet de levure chimique
• 100 g de farine
• 200 g de beurre
• 150 g de chocolat noir pâtissier

Préparation:

• Séparez les blancs des jaunes, et fouettez les jaunes avec le sucre au batteur électrique, pour obtenir un mélange blanchâtre et crémeux.
• Mélangez ensemble la farine et la levure, et ajoutez-les petit à petit au mélange d'oeuf blanchis en mélangeant vivement avec une cuillère de bois.
• Ajoutez alors le beurre ramolli au micro-ondes mais pas fondu (un beurre pommade, en somme) et le chocolat fondu (au bain-marie ou micro-ondes). Mélangez.
• Ajoutez ensuite délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la spatule.
• Versez la préparation dans un grand moule, en laissant une marge d'au moins trois centimètres, car le gâteau monte fort à la cuisson! Enfournez à 160°C pour environ 50 minutes. Le couteau doit ressortir sec.